Рис является одним из самых популярных гарниров в мире. При этом эксперты спорят - действительно ли коричневый рис полезнее белого.
Pixabay
Рис – одно из самых универсальных злаков благодаря своему нейтральному вкусу и легкой текстуре. Особенно часто обсуждается, насколько коричневый рис полезнее белого. Важно разобраться, действительно ли он лучше для здоровья.
Об этом сообщает сайт Eat This, Not That!
Хотя белый и коричневый рис отличаются по виду, они происходят из одного растения. Основное отличие между ними заключается в способе обработки.
Коричневый рис — это цельное зерно, содержащее отруби и зародыши, в которых сконцентрированы клетчатка, витамины и антиоксиданты. Потребление белого риса приводит к потере этих полезных элементов, так как в процессе его обработки отруби и зародыши удаляются.
Белый рис более мягкий по структуре, готовится быстрее и легче усваивается. Несмотря на это, оба типа риса имеют схожие питательные характеристики: низкое содержание жира и высокий уровень углеводов. Однако коричневый рис содержит больше клетчатки — 3 г на чашку против 2 г у белого.
Преимущества и возможные недостатки коричневого риса
В последние годы все больше людей осознают важность цельнозерновых продуктов, и коричневый рис стал одним из самых популярных вариантов. Цельные злаки, такие как коричневый рис, способствуют стабилизации уровня сахара в крови, что может снизить риск развития диабета 2 типа.
У коричневого риса также ниже гликемический индекс, что делает его более предпочтительным для контроля уровня сахара в крови. Клетчатка, содержащаяся в коричневом рисе, способствует чувству сытости и помогает контролировать вес.
Однако у коричневого риса есть и недостатки. Некоторые его виды могут содержать повышенные уровни неорганического мышьяка — токсина, который в больших количествах может представлять опасность для здоровья. Чтобы снизить этот риск, рекомендуется чередовать разные виды зерен в рационе. Также стоит учитывать, что коричневый рис может быть тяжелее для пищеварения из-за более высокого содержания клетчатки.
Коричневый рис содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению важных минералов, таких как цинк и железо. Замачивание риса перед приготовлением помогает частично нейтрализовать это влияние.
Что важно знать о белом рисе
Хотя белый рис теряет часть клетчатки и витаминов в процессе обработки, он всё же остается источником витаминов группы B. Например, чашка приготовленного белого риса обеспечивает около 21% суточной нормы ниацина (витамина B3).
Многие выбирают белый рис, так как он легче усваивается и менее раздражает пищеварительную систему благодаря низкому содержанию клетчатки. Кроме того, он готовится быстрее, чем коричневый.
Недостатком белого риса является более низкий уровень антиоксидантов, что связано с его переработкой. Антиоксиданты в коричневом рисе помогают снижать риск ряда хронических заболеваний.
Какой рис выбрать?
Нет однозначного ответа на вопрос, какой рис лучше. Оба варианта полезны по-своему и зависят от ваших предпочтений и пищевых потребностей. Белый рис широко используется в различных кухнях мира, в то время как коричневый обладает особенной текстурой и питательной ценностью.
Главное — правильно сочетать рис с другими продуктами в рамках сбалансированного питания.
«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.
Первый прием пищи самый важный, ведь именно он оказывает наибольшее влияние на здоровье.
Эксперт объяснил, почему коты по ночам такие активные.
Без достаточного потребления жидкости рассчитывать на стройную фигуру не стоит, ведь вода — ключевой элемент…
Этот день, 4 апреля, 2025 обещает быть насыщенным: для одних знаков он принесет удачу и…
Гипертония годами может не давать о себе знать, но незаметно разрушать ваше здоровье.
Чем выше давление - тем выше риски для здоровья, а потому важно вовремя принять меры.