Кардиолог назвал продукты, которых избегает: «Перестаньте»

Людям, которые заботятся о здоровье сердца, нередко приходится менять питание, чтобы контролировать вес, уровень сахара в крови и холестерин. Но, по мнению кардиолога Джеймса Стоуна из клиники South Heart Clinic в Харлингене, штат Техас, главная проблема заключается не столько в жирах и калориях, сколько в определенной группе продуктов с высоким содержанием крахмала и высокой степенью обработки.

Стоун называет диеты «самой большой психологической войной, которой нас когда-либо учили». По его словам, многие пациенты считают, что для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний им необходимо постоянно есть низкокалорийные и обезжиренные блюда, которые при этом не приносят удовлетворения. Такой режим питания, считает врач, трудно поддерживать в долгосрочной перспективе.

Вместо этого кардиолог предлагает придерживаться простого правила: ограничивать так называемые «белые» продукты с высоким содержанием крахмала. В его определение входят добавленный сахар, избыток соли, белый хлеб, белый рис, белая мука и обычные макароны из рафинированной муки.

«У меня есть одно правило: я не ем белое. Все, что я ем, — это фрукты, орехи, белковые продукты и овощи. А из напитков у меня только три варианта: вода, черный кофе и несладкий чай», — рассказал Стоун TODAY.com.

При этом врач уточняет, что речь идет не обо всех продуктах белого цвета. «Люди путаются: “Хорошо, доктор, не есть белое — даже яйца или цветную капусту?” Я говорю не об этом. Я имею в виду продукты с высоким содержанием крахмала», — объяснил он.

Почему это важно

Исследования показывают, что рацион с высоким содержанием добавленного сахара связан с повышенным риском высокого давления, ишемической болезни сердца, некоторых видов рака и преждевременной смерти. Центры по контролю и профилактике заболеваний США также отмечают, что чрезмерное употребление добавленного сахара может способствовать набору веса, ожирению и развитию диабета 2-го типа.

Небольшое количество соли необходимо организму, однако большинство американцев употребляют ее больше рекомендуемого количества. Избыток соли может приводить к задержке жидкости, увеличивать объем крови и создавать дополнительную нагрузку на артерии, отмечает зарегистрированный диетолог и редактор раздела о питании TODAY Натали Риццо.

Рафинированные зерновые продукты, такие как белый рис и белый хлеб, лишены части компонентов цельного зерна. В процессе переработки удаляется около четверти белка и как минимум половина некоторых питательных веществ, включая антиоксиданты и клетчатку. Кроме того, рафинированные углеводы быстро перевариваются, что может вызывать резкий подъем уровня сахара в крови.

Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы советуют отдавать приоритет цельным зерновым продуктам, богатым клетчаткой, и существенно сокращать употребление сильно переработанных рафинированных углеводов, которые вытесняют более питательные продукты.

Исследования также показывают, что употребление цельного зерна вместо рафинированного может помогать снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

«Посмотрите на свою тарелку. Если вы видите белый хлеб, макароны, рис, муку, сахар и соль, дело плохо. Вы постепенно придете к диабету, а потом к кардиологу, и у нас возникнут проблемы», — говорит Стоун.

Как изменить рацион

Кардиолог советует строить питание преимущественно на цельных продуктах. Согласно диетическим рекомендациям для американцев, к ним относятся овощи, фрукты, орехи, семена, мясо, яйца, цельнозерновые продукты, бобовые, молочные продукты и морепродукты.

Такие продукты содержат множество питательных веществ и часто являются источниками клетчатки, в том числе растворимой, которая может помогать снижать уровень холестерина LDL.

Стоун также советует обращать внимание на цвет продуктов и, например, выбирать ярко-оранжевый батат вместо белого картофеля. Пигменты фруктов и овощей указывают на наличие растительных соединений с выраженной антиоксидантной активностью.

При этом полностью исключать белые продукты растительного происхождения не требуется. Цветная капуста, лук, фенхель, чеснок и многие другие продукты белого цвета также обладают высокой питательной ценностью.

По словам Стоуна, исторически человек много двигался и употреблял в пищу фрукты, орехи и овощи, а мясо — лишь время от времени, когда удавалось его добыть.

«Так мы были устроены. Но потом мы сбились с пути и начали есть белое», — говорит кардиолог.

«Перестаньте есть белое. Это мое правило»., — заключает врач.

Ранее Курсор писал, что новое открытие в лечении рака совершили ученые.