Кому нельзя картофельное пюре и как оно может навредить

Картофель, один из самых популярных овощей в мире, богат витаминами, минералами и питательными веществами. Однако его полезные свойства могут существенно изменяться в зависимости от способа приготовления. Картофельное пюре, например, считается одним из самых вредных блюд.

Об этом на своей странице в Instagram рассказала нутрициолог Анжелика Рыбко.

По словам специалиста, в картофеле содержится витамин С, витамины группы В (в том числе витамин В6), калий, магний, фолиевая кислота, клетчатка и другие минералы. Он также является источником углеводов и энергии. Лучше всего готовить картофель в мундирах и употреблять его охлажденным. Дело в том, что при остывании крахмал, содержащийся в овоще, становится резистентным и не способствует повышению уровня сахара в крови. А даже наоборот, картофель в таком виде становится пищей для полезных бактерий кишечника.

Совсем другое дело картофельное пюре. Оказывается, что это самое вредное блюдо, приготовленное из этого корнеплода. Во время приготовления пюре разрушаются пищевые волокна, соответственно высвобождается большое количество крахмала. И картофель в таком виде содержит много сахара, что может навредить людям, у которых есть сахарный диабет, инсулинорезистентность или тем, у кого есть склонность к набору веса.

"Курсор" писал ранее, что ученые из Бостонского университета выявили неожиданное позитивное воздействие картофеля на здоровье взрослых людей. Оказалось, мы зря недооценивали пользу этого продукта.