Профессиональные кондитеры признались, какие вкусности они никогда не покупают и почему.
Depositphotos
Даже самые привлекательные десерты порой скрывают свои недостатки. Опытные кондитеры рассказали, какие сладости они стараются не заказывать в кафе и почему.
Об этом сообщает сайт Huffpost.
Чизкейк
Кондитер Гас Кастро отметил, что многие кафе используют некачественные ингредиенты или замороженные полуфабрикаты, что отражается на вкусе и текстуре. «Я купил чизкейк, и мне пришлось ждать два часа, пока он разморозится. Это явно не свежеприготовленный десерт», — объяснил эксперт. Чизкейк требует точного контроля температуры и времени выпекания, а в заведениях эти правила часто игнорируют, из-за чего десерт может быть неправильно приготовлен или недостаточно охлажден.
Крем-брюле
Этот десерт с заварным кремом и карамельной корочкой также нуждается в аккуратной работе с температурой и временем запекания. Кондитер Даниэлл Леа Рада предпочитает не заказывать крем-брюле, потому что в большинстве ресторанов используют порошковые основы и имитацию ванили, чтобы снизить затраты. Часто корочка пережарена, десерт зернистый, а украшение чрезмерно стереотипное, например, с клубникой. Опытные кондитеры готовят его сами, чтобы добиться идеального результата.
Брауни
Брауни должны оставаться влажными и немного «липкими» внутри. В кафе часто десерт выходит сухим или чрезмерно плотным. Кроме того, для экономии используют дешёвые заменители — маргарин вместо масла, порошковое какао вместо качественного шоколада, что заметно снижает вкусовые качества.
Пироги
Если пироги не представлены как сезонное блюдо, их часто покупают готовыми и перепродают. Ключевой фактор — тесто, которое должно быть лёгким, рассыпчатым и воздушным. В кафе часто используют готовые заготовки, из-за чего тесто бывает слишком плотным или жирным, что портит вкус.
Плохо оформленные десерты
Небрежное украшение может указывать на недостаточное внимание к процессу приготовления в целом. Слишком много фруктов или чрезмерная декорация часто говорят о неопытности кондитера. Идеальный десерт должен быть аккуратным, легким и умеренно сладким, чтобы его хотелось съесть полностью.
Опытные кондитеры советуют оценивать десерт не только по внешнему виду, но и по качеству ингредиентов и технике приготовления.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Не выдержав конкуренции с Apple и китайскими брендами, компания LG закрыла свое убыточное производство смартфонов.
Биньямин Нетаниягу и Дональд Трамп находятся в "точке невозврата" в рамках сотрудничества, что заканчивается серьезными…
Эксперты изучили повадки сотен животных. Исследование доказало, что уличные наблюдения жизненно важны для питомцев.
Представители хуситов выдвинули Саудовской Аравии ультиматум, пригрозив максимальной эскалацией военных действий.
Несмотря на подготовку к мирным переговорам в Риме, США вынесли Бейруту жесткий ультиматум.
Многие пользователи благодарят чат-ботов за помощь и желают им хорошего дня. Ученые решили проверить, действительно…