Профессиональные кондитеры признались, какие вкусности они никогда не покупают и почему.
Depositphotos
Даже самые привлекательные десерты порой скрывают свои недостатки. Опытные кондитеры рассказали, какие сладости они стараются не заказывать в кафе и почему.
Об этом сообщает сайт Huffpost.
Чизкейк
Кондитер Гас Кастро отметил, что многие кафе используют некачественные ингредиенты или замороженные полуфабрикаты, что отражается на вкусе и текстуре. «Я купил чизкейк, и мне пришлось ждать два часа, пока он разморозится. Это явно не свежеприготовленный десерт», — объяснил эксперт. Чизкейк требует точного контроля температуры и времени выпекания, а в заведениях эти правила часто игнорируют, из-за чего десерт может быть неправильно приготовлен или недостаточно охлажден.
Крем-брюле
Этот десерт с заварным кремом и карамельной корочкой также нуждается в аккуратной работе с температурой и временем запекания. Кондитер Даниэлл Леа Рада предпочитает не заказывать крем-брюле, потому что в большинстве ресторанов используют порошковые основы и имитацию ванили, чтобы снизить затраты. Часто корочка пережарена, десерт зернистый, а украшение чрезмерно стереотипное, например, с клубникой. Опытные кондитеры готовят его сами, чтобы добиться идеального результата.
Брауни
Брауни должны оставаться влажными и немного «липкими» внутри. В кафе часто десерт выходит сухим или чрезмерно плотным. Кроме того, для экономии используют дешёвые заменители — маргарин вместо масла, порошковое какао вместо качественного шоколада, что заметно снижает вкусовые качества.
Пироги
Если пироги не представлены как сезонное блюдо, их часто покупают готовыми и перепродают. Ключевой фактор — тесто, которое должно быть лёгким, рассыпчатым и воздушным. В кафе часто используют готовые заготовки, из-за чего тесто бывает слишком плотным или жирным, что портит вкус.
Плохо оформленные десерты
Небрежное украшение может указывать на недостаточное внимание к процессу приготовления в целом. Слишком много фруктов или чрезмерная декорация часто говорят о неопытности кондитера. Идеальный десерт должен быть аккуратным, легким и умеренно сладким, чтобы его хотелось съесть полностью.
Опытные кондитеры советуют оценивать десерт не только по внешнему виду, но и по качеству ингредиентов и технике приготовления.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
39-летний американец отправился в одиночное плавание, но потерпел крушение. Его парусная лодка получила серьезные повреждения…
Израильские бизнесмены принимали участие в вечеринке на яхте, где находилось большое количество наркотических веществ.
Покупка подержанного смартфона от Apple станет выгодным решением, если выбрать одну из актуальных моделей.
В преддверии встречи в Белом доме президент США Дональд Трамп пригрозил полностью уничтожить иранские электростанции.
Артистка предпочла не раскрывать геолокацию своего отпуска. Она наслаждается заслуженным перерывом после съемок блокбастеров.
Дональд Трамп объяснил, как руководство Ирана может предотвратить возобновление полномасштабной войны с США.