Лучшая крупа для борьбы с воспалением и высоким сахаром в крови

Об этом сообщает сайт Eating well.

Почему стоит включить ячмень в рацион

Полноценный злак с мощной пользой

Ячмень относится к категории цельнозерновых культур, потребление которых ассоциируется с контролем массы тела, нормализацией артериального давления и снижением уровня сахара в крови.

Самым доступным вариантом в магазинах является перловка — обработанный ячмень, прошедший частичную шлифовку. Она готовится быстрее, но содержит меньше клетчатки и полезных веществ.

Если ваша цель — поддерживать стабильный уровень сахара, лучше выбрать неочищенный или лущёный ячмень. Он сохраняет максимум пищевых волокон и микроэлементов.

Пищевая ценность (в 50 г сырого цельного ячменя):
калорийность — 177 ккал
углеводы — 36 г
клетчатка — 8 г
добавленные сахара — 0 г
белки — 6 г
жиры — 1 г
натрий — 6 мг
калий — 226 мг
фосфор — 132 мг
магний — 66 мг

Источник растворимой клетчатки

Ячмень уникален тем, что сочетает два типа пищевых волокон — растворимые и нерастворимые. Именно растворимая клетчатка оказывает наибольшее влияние на уровень сахара: она формирует вязкий гель в ЖКТ, замедляя всасывание глюкозы и способствуя её более плавному повышению в крови.

Богатство антиоксидантов

Хронические воспаления часто сопровождают развитие сахарного диабета. Научные данные подтверждают, что продукты, богатые антиоксидантами, могут снижать риск метаболических нарушений, в том числе инсулинорезистентности.

Ячмень содержит множество фитонутриентов: флавоноиды, фенольные кислоты, фитостеролы, а также токолы — разновидность витамина Е. Все они помогают нейтрализовать действие свободных радикалов, способных запускать воспалительные процессы.

Доступный и универсальный ингредиент

Это зерно не только полезно, но и экономично. Оно отлично подходит для первых блюд, гарниров и салатов. Хотите сделать суп более сытным и насыщенным клетчаткой? Добавьте туда ячмень вместо лапши или картофеля. А в холодных салатах он придаёт приятную текстуру и помогает дольше сохранять чувство сытости.

Углеводы и контроль сахара: что важно знать

В течение дня уровень сахара в крови колеблется — особенно после приёма пищи. Организм расщепляет углеводы до глюкозы, а инсулин помогает ей проникать в клетки. У людей с диабетом этот механизм нарушен, что приводит к устойчиво высокому уровню сахара в крови.

Простые углеводы, такие как белый хлеб, сладкая выпечка или макароны из рафинированной муки, содержат мало клетчатки и быстро повышают глюкозу. Напротив, цельнозерновые продукты — овес, киноа, бурый рис и, конечно, ячмень — усваиваются медленнее, стабилизируя уровень сахара и насыщая организм витаминами, минералами и антиоксидантами.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.