Масла для приготовления, которые могут повысить риск заболеваний, включая рак

Масло — обязательный продукт на кухне и важный ингредиент во множестве рецептов. Многие масла в умеренных количествах могут быть частью здорового питания. Но выбор неправильного вида способен увеличить риск ряда заболеваний, в том числе рака. Поэтому важно знать, какие масла лучше избегать.

Диетолог и нутриционист Крутика Нанавати предупреждает в статье She Finds об опасности гидрогенизированных растительных масел и масла из сои.

Соевое масло

Соевое масло широко применяется в кулинарии и пищевой промышленности. Оно богато полиненасыщенными жирами, в основном омега-6 жирными кислотами. Эти кислоты необходимы организму, но их избыток при недостатке омега-3 приводит к дисбалансу. Это может вызывать воспаление и негативно сказываться на сердце.

«Соевое масло получают из семян сои. В нём много омега-6, и при чрезмерном употреблении они могут усиливать воспалительные процессы. Воспаление связывают с хроническими заболеваниями, включая болезни сердца, рак и аутоиммунные расстройства», — поясняет Нанавати.

Эксперт советует учитывать состав жирных кислот и температуру дымления при выборе масла. «Для здорового приготовления подойдут оливковое, авокадовое и кокосовое масла. Оливковое содержит мононенасыщенные жиры и антиоксиданты, что снижает риск болезней сердца».

Гидрогенизированные растительные масла

Такие масла часто используют в переработанных продуктах для продления срока хранения и улучшения текстуры. Процесс гидрогенизации превращает жидкое масло в полутвёрдый или твёрдый жир.

«Гидрогенизированные масла получают добавлением водорода к жидким растительным. Их часто используют для жарки и выпечки. Главная проблема — высокое содержание трансжиров. Они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Трансжиры увеличивают уровень “плохого” холестерина (LDL) и снижают “хороший” (HDL). Это приводит к закупорке артерий и сердечным болезням», — говорит Нанавати.

Полезные масла

Отказываться от масла полностью не нужно. Есть полезные варианты. В умеренных количествах хороши оливковое первого отжима, авокадовое и кунжутное масла. Замена воспалительных растительных масел на эти продукты может заметно улучшить здоровье.

Ранее Курсор писал, как часто нужно есть орехи, чтобы они приносили максимальную пользу.