Многие едят бананы неправильно – диетологи рассказали о важном нюансе

Бананы считаются удобным перекусом, поскольку их не нужно упаковывать отдельно, а плотная кожура защищает мякоть от внешних воздействий. Однако перед употреблением эти фрукты рекомендуется мыть, даже если вы собираетесь выбросить кожуру. Диетологи объяснили, с чем связана эта рекомендация и как правильно подготовить бананы к еде.

Об этом пишет EatingWell.

Почему бананы нужно мыть перед употреблением

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, бананы проходят несколько этапов обработки. Их собирают, упаковывают, перевозят, сортируют и хранят до момента продажи. За это время на поверхности плодов могут накапливаться различные загрязнения.

По словам диетолога Хелен Ким, на кожуре могут присутствовать микроорганизмы, частицы грязи, следы контакта с животными и другие загрязнители окружающей среды. Кроме того, фрукты многократно соприкасаются с руками работников и покупателей.

Дополнительные источники загрязнения появляются уже в магазине. Бананы могут контактировать с тележками, кассовыми лентами и многоразовыми сумками для покупок. Диетолог Леа Мурнейн обратила внимание на то, что такие поверхности и предметы способны переносить бактерии и другие загрязняющие вещества на продукты.

Исследования, проведенные в продуктовых магазинах Португалии и Испании, также показали, что отделы овощей и фруктов могут быть одними из наиболее загрязненных участков магазинов с точки зрения присутствия бактерий и грибков.

Отдельный вопрос связан с сельскохозяйственными химикатами. Во время выращивания бананов могут использоваться пестициды и фунгициды, часть остатков которых остается на внешней поверхности плодов.

При этом толстая кожура служит естественным барьером и удерживает значительную часть химических веществ. В одном из полевых исследований, посвященных фунгициду, применяемому на банановых плантациях, от 65% до 97% его остатков обнаружили именно в кожуре. Исследователи оценили риск для людей, употребляющих мякоть банана, как низкий.

Однако кожура не устраняет все риски, связанные с загрязнениями. Когда человек берет немытый банан в руки, а затем очищает его, часть микроорганизмов с поверхности может попасть на пальцы и мякоть фрукта.

Чем опасно игнорирование мытья кожуры

Загрязнения могут переноситься не только непосредственно во время очистки банана. Например, если нарезать фрукт ножом вместе с кожурой, микроорганизмы с внешней поверхности способны попасть на съедобную часть.

Хотя исследований, посвященных именно бананам, пока немного, аналогичные процессы изучали на других продуктах. В одном из исследований ученые установили, что при очистке огурцов сальмонелла могла переноситься с кожицы на мякоть и нож. Предварительное промывание уменьшало количество бактерий, которые попадали на съедобную часть овоща.

Еще один возможный источник перекрестного загрязнения — кухонные поверхности. Бананы нередко оставляют на столешнице или разделочной доске, где также готовят другие продукты. Если на кожуре присутствуют микроорганизмы, они могут распространяться на поверхности и затем попадать на готовую к употреблению пищу.

Поэтому мытье бананов перед очисткой помогает снизить вероятность переноса загрязнений. При этом такая процедура не гарантирует полного удаления всех микроорганизмов.

Как правильно мыть и хранить бананы

Диетологи рекомендуют уделять внимание не только самим фруктам, но и чистоте рук и мест хранения продуктов.

Перед тем как брать бананы, следует вымыть руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд. Затем нужно промыть кожуру под проточной водой, слегка потерев ее руками, чтобы удалить поверхностную грязь и часть микроорганизмов.

Использовать средство для мытья посуды или специальные составы для обработки овощей и фруктов не нужно. Достаточно обычной проточной воды.

После мытья банан желательно высушить чистым полотенцем или бумажной салфеткой, а затем очистить. Это помогает дополнительно удалить часть загрязнений с поверхности.

Не менее важно правильно хранить фрукты. Пока бананы не достигли желаемой степени спелости, их можно держать при комнатной температуре, например в вазе для фруктов. При этом лучше размещать их подальше от разделочных досок и рабочих поверхностей, на которых обрабатывают сырое мясо.

После созревания бананы можно убрать в холодильник. Низкая температура замедлит дальнейшее созревание, хотя кожура при этом может потемнеть, а мякоть дольше останется плотной.

Специалисты также советуют регулярно стирать многоразовые сумки для покупок, если материал это позволяет, или очищать их подходящим способом после использования.

Ранее "Курсор" писал, что будет, если ежедневно есть бананы.

Специалисты назвали пять возможных последствий, которые стоит учитывать любителям бананов, особенно при ежедневном употреблении.