Назван лучший завтрак для поддержания уровня сахара

Сытный завтрак помогает легче пережить насыщенное утро и не испытывать голод уже через час после еды. Но при диабете к выбору утренних блюд стоит подходить особенно внимательно: важно не только насытиться, но и избежать резких скачков глюкозы.

Об этом пишет EatingWell.

Одними из самых популярных вариантов завтрака остаются яичница и цельнозерновой тост с арахисовым маслом. Оба блюда готовятся быстро и способны надолго обеспечить чувство сытости. Однако их влияние на уровень сахара в крови различается.

Диетологи сравнили эти два варианта и объяснили, какой из них может быть более подходящим для людей, контролирующих уровень глюкозы.

Как яйца влияют на сахар в крови

Яичница может стать хорошей основой завтрака благодаря высокому содержанию белка и очень низкому количеству углеводов. По словам диетолога Сары Вайзхарт, именно это делает яйца удобным продуктом для людей, которым необходимо следить за уровнем сахара.

Порция из двух яиц содержит примерно 182 калории, 12 граммов белка, 13 граммов жира и менее 2 граммов углеводов. Из-за небольшого количества углеводов яйца сами по себе оказывают минимальное воздействие на концентрацию глюкозы после еды.

Кроме того, белок помогает дольше сохранять чувство насыщения и может способствовать более стабильному уровню сахара. Особенно полезно сочетать яйца с продуктами, содержащими углеводы, например цельнозерновым хлебом, фруктами или картофелем. Белок в таком случае помогает замедлить реакцию организма на поступление углеводов.

При этом ограничиваться одной яичницей диетологи не советуют. Практически полное отсутствие углеводов означает, что такой завтрак не обеспечивает организм всеми необходимыми питательными компонентами. Углеводы после переваривания превращаются в глюкозу, которая используется клетками в качестве источника энергии. Если же источником углеводов являются продукты с клетчаткой, они перевариваются медленнее и помогают избежать слишком резких изменений уровня сахара.

Что происходит с сахаром после тоста с арахисовым маслом

Тост с арахисовым маслом содержит больше углеводов, чем яйца, поэтому его влияние на уровень глюкозы может быть заметнее. Один ломтик цельнозернового хлеба с одной столовой ложкой арахисового масла содержит около 174 калорий, 6,5 грамма белка, 18 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 9 граммов жира.

Цельнозерновой хлеб обеспечивает организм сложными углеводами и клетчаткой, а арахисовое масло дополняет блюдо белком и ненасыщенными жирами. Такое сочетание помогает дольше не чувствовать голод.

При этом жиры и белок из арахисового масла способны замедлять опорожнение желудка, благодаря чему углеводы из хлеба поступают в кровь не так быстро. Однако полностью компенсировать влияние углеводов они не всегда могут.

По словам диетолога Уитни Стюарт, многое зависит от конкретного вида хлеба. Даже цельнозерновой тост в некоторых случаях может повышать уровень глюкозы быстрее, чем завтрак, состоящий преимущественно из белков и жиров.

Какой вариант выбрать при диабете

Ни яйца, ни тост с арахисовым маслом по отдельности нельзя назвать идеально сбалансированным завтраком. Более удачным решением может стать их сочетание, дополненное фруктами.

Диетологи предлагают, например, приготовить два яйца, добавить ломтик цельнозернового хлеба с натуральным арахисовым маслом и порцию ягод. Такой вариант сочетает белки, жиры, сложные углеводы и клетчатку.

По данным EatingWell, подобный завтрак содержит около 420 калорий, 20 граммов белка, 35 граммов углеводов, 10 граммов клетчатки и 22 грамма жира. Такое соотношение питательных веществ помогает дольше сохранять сытость, обеспечивает организм энергией и способствует более равномерному повышению уровня сахара в крови.

Таким образом, при диабете необязательно полностью отказываться от углеводов за завтраком. Гораздо важнее сочетать их с источниками белка, полезных жиров и клетчатки, чтобы сделать прием пищи более полноценным и снизить вероятность резких колебаний глюкозы.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.