Какое мясо категорически не подходит для супа

РБК-Украина сообщает, какое мясо лучше не использовать в первых блюдах.

Обработанные мясные изделия
Сосиски, салями, бекон или ветчина не лучший вариант для первых блюд. Они содержат много соли, насыщенных жиров и нитратов. Такой набор повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов онкологии.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать дневное потребление натрия до 2300 мг, а в идеале — до 1500 мг. Даже сокращение соли всего на 1000 мг способно положительно сказаться на давлении и работе сердца. Всемирная организация здравоохранения относит переработанное мясо к канцерогенам первой группы, то есть к веществам, способным вызывать рак.

Слишком постное мясо
Куриное филе или другие части без жира становятся сухими и жёсткими при длительной варке. Для супа лучше выбирать куски с соединительной тканью — например, грудинку или шею, которые делают бульон насыщенным и мягким.

Сильно зажаренное мясо
Иногда мясо предварительно обжаривают, но это может лишить его сочности и ухудшить вкус бульона.

Какое мясо выбрать для вкусного супа

• Говядина: отличными вариантами считаются грудинка и рёбра. При долгом приготовлении соединительная ткань превращается в желатин, делая бульон густым и ароматным.

• Свинина: для супа подойдут лопатка или шея. Эти части дают мягкое мясо и насыщенный вкус.

• Курица: лучше использовать голени или бёдра. В них больше жира и коллагена, что делает бульон наваристым.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.