Не только цвет – чем отличаются три вида болгарского перца
Болгарский перец разных цветов отличается не только внешним видом, но и вкусом, составом и полезными свойствами. Как объясняют специалисты, окраска овоща напрямую связана со степенью его зрелости: изначально все плоды зеленые, однако по мере созревания становятся желтыми, оранжевыми и в конечном итоге красными.
Об этом пишет издание ZME Science.
Зеленый перец собирают раньше остальных, поэтому он имеет более плотную и хрустящую мякоть, а во вкусе присутствует легкая горчинка. Желтые и оранжевые плоды отличаются большей сладостью и более мягким вкусом. Красный перец созревает дольше всех, приобретая насыщенный аромат и выраженную сладость.
Есть различия и в питательной ценности овощей. Зеленый, желтый и оранжевый перец содержат вещества, которые поддерживают здоровье глаз. При этом красные и оранжевые плоды богаты витамином С и бета-каротином, который организм использует для выработки витамина А. В красном перце также особенно много капсантина — антиоксиданта, помогающего защищать клетки от повреждений.
На пользу овоща влияет и способ приготовления. Термическая обработка делает некоторые полезные соединения более доступными для усвоения, однако одновременно снижает содержание витамина С. Поэтому специалисты рекомендуют включать в рацион как свежий, так и приготовленный болгарский перец разных цветов.
Отличается и стоимость овощей. Зеленые перцы обычно обходятся дешевле, поскольку их собирают раньше. Красным требуется больше времени для созревания, а желтые иногда оказываются самыми дорогими из-за особенностей выращивания и ограниченного периода сбора урожая.
При этом внешний вид не всегда свидетельствует о качестве продукта: даже перцы неправильной формы сохраняют свои вкусовые и питательные свойства. Поэтому при выборе овощей не стоит ориентироваться исключительно на цвет или форму — каждый из вариантов может стать полезной частью ежедневного рациона.
Ранее "Курсор" писал, что эффективно бороться с отеками помогают 6 продуктов.
Для профилактики отеков ученые рекомендуют включать в рацион яблоки, а также перец и курагу.
