Неочевидный вред жареной пищи назвали ученые

Ученые выявили связь между частым употреблением жареной пищи и ухудшением психического состояния, включая повышенный риск тревожности и депрессии.

К такому выводу пришла группа исследователей из Китая, проанализировав данные около 140 тысяч человек. В ходе работы специалисты сравнили пищевые привычки участников с показателями их психического здоровья и обнаружили, что у людей, регулярно употребляющих жареную пищу, значительно чаще фиксируются признаки тревожных расстройств и депрессивных состояний.

Особое внимание исследователи обратили на картофель фри. По их данным, именно этот продукт оказался наиболее связан с ростом психологических проблем среди участников исследования. Ученые подчеркивают, что речь идет не о разовом употреблении, а о регулярной привычке включать подобную пищу в рацион.

Одним из возможных объяснений выявленной связи называют химические процессы, происходящие при жарке. В частности, в такой пище образуется акриламид — органическое соединение, которое может оказывать негативное влияние на организм. Исследования показывают, что это вещество способно снижать активность генов, участвующих в поддержании защитных функций мозга, включая проницаемость гематоэнцефалического барьера.

Эксперты также отмечают, что растительные масла, используемые для жарки, сами по себе могут быть полезными, поскольку содержат ненасыщенные жиры и витамин Е. Однако при многократном нагревании или неправильном использовании они могут образовывать вредные вещества, включая трансжиры, что дополнительно усиливает потенциальные риски для здоровья.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты не означают прямой причинно-следственной зависимости, однако указывают на устойчивую связь, требующую дальнейшего изучения. Они рекомендуют ограничить потребление жареной пищи и уделять больше внимания сбалансированному питанию.

По мнению специалистов, изменения в рационе могут стать одним из факторов, способствующих не только улучшению физического состояния, но и поддержанию психического здоровья в долгосрочной перспективе.

Ранее "Курсор" писал, что назван напиток, коорый поможет избавиться от жира.