Неприятная правда о сухофруктах, которую не знает почти никто

Главный миф о том, что сухофрукты суперполезны, развенчивает Instagram генетика и ученого Александра Коляды.

Чем сушёные фрукты отличаются от свежих

Во время сушки плоды теряют до 90% влаги, в результате чего остаются в основном сахара, немного клетчатки, минералы вроде калия и железа, а также часть антиоксидантов. Часто их дополнительно обрабатывают: добавляют сахар, обрабатывают сернистым ангидридом для сохранения цвета или покрывают маслом, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

К примеру, горсть сушёного манго — это эквивалент целого большого фрукта. Такой продукт естся легче и быстрее, что нередко приводит к перееданию. И в итоге вместо лёгкого перекуса человек получает «десерт» с калорийностью около 300 ккал — почти как шоколадка. Это может резко повысить уровень сахара в крови и мешать контролю веса.

Что важно учитывать при употреблении сухофруктов

1. Гликемическая нагрузка.
Из-за высокой концентрации сахаров сухофрукты быстро повышают глюкозу в крови, особенно опасно это для людей с нарушениями углеводного обмена — диабетом или метаболическим синдромом.

2. Клетчатка.
Да, она полезна, но в избыточном количестве может вызвать вздутие, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой.

3. Потеря витаминов.
Многие витамины, особенно витамин С, разрушаются в процессе сушки. Поэтому рассчитывать на полноценную пользу как от свежих фруктов не стоит.

4. Условия хранения.
Храните сухофрукты в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте. Перед употреблением желательно промывать их, чтобы избавиться от возможных загрязнений и консервантов.

5. Размер порции.
Идеальная порция — это несколько кусочков, а не целая горсть. Используйте их скорее как добавку к основному блюду, а не как отдельный перекус.

6. Состав продукта.
Отдавайте предпочтение натуральным вариантам без добавленного сахара, красителей, консервантов и глянцевых масляных покрытий.

Вывод:
Сухофрукты — не враги, но и не панацея. Главное — знать меру и внимательно читать состав на упаковке. Только в таком случае они действительно смогут стать полезной частью рациона.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.