Никогда не покупайте такие яйца - какой признак должен насторожить

Яйца настолько привычны в нашем рационе, что во время похода в магазин мы нередко выбираем упаковку практически автоматически. Обычно смотрим на цену, количество, размер и срок годности, после чего отправляем товар в корзину. Однако перед покупкой стоит уделить упаковке еще несколько секунд.

Особое внимание нужно обратить на состояние скорлупы и самого лотка. Трещины, влажные пятна, остатки белка или желтка, а также яйца, которые словно приклеились к упаковке, могут указывать на повреждение скорлупы.

На первый взгляд это кажется мелочью, но нарушение целостности оболочки повышает вероятность того, что содержимое яйца контактировало с внешней средой.

Почему поврежденная скорлупа представляет риск

Яичная скорлупа выполняет важную защитную функцию. Она отделяет белок и желток от внешнего окружения и создает естественный барьер между содержимым яйца и различными загрязнениями.

Если скорлупа разбита или имеет трещину, эта защита нарушается. Через поврежденный участок микроорганизмам проще контактировать с содержимым яйца.

Особенно нежелательно, если яйцо уже начало вытекать. Сырое содержимое способно попасть на соседние яйца, стенки упаковки, руки и другие поверхности. Если среди микроорганизмов присутствуют болезнетворные бактерии, например Salmonella, возникает дополнительный риск перекрестного загрязнения.

Именно поэтому даже небольшую трещину лучше не считать незначительным дефектом.

Почему яйцо может прилипнуть к картону

Иногда повреждение скорлупы не удается заметить при обычном осмотре. Трещина может находиться снизу или в таком месте, которое закрыто соседними яйцами.

Один из косвенных признаков возможной проблемы — яйцо, которое не удается легко отделить от ячейки. Если оно прилипло к картонной упаковке, причиной может быть вытекший белок, который затем высох.

Дополнительными тревожными признаками являются влажные участки, засохшие следы белка или желтка внутри лотка и неприятный запах.

Если обнаружено поврежденное яйцо, разумнее выбрать другую упаковку целиком. Даже когда остальные яйца выглядят нормально, неизвестно, контактировали ли они с вытекшим содержимым.

Означает ли трещина наличие сальмонеллы

Нет, наличие повреждения скорлупы само по себе не доказывает, что яйцо заражено сальмонеллой.

Однако и целая скорлупа не дает абсолютной гарантии отсутствия бактерий. Потенциальное загрязнение может возникнуть по разным причинам, в том числе еще до того, как продукт попадет на полку магазина.

Главная проблема поврежденного яйца заключается в дополнительном пути для загрязнения. Поэтому при выборе между двумя упаковками логичнее отдать предпочтение той, где все яйца имеют целую скорлупу и отсутствуют следы протекания.

Как проверить яйца перед покупкой

Осмотр упаковки занимает совсем немного времени, но может помочь избежать покупки поврежденного продукта.

Если магазин позволяет открыть лоток, сначала внимательно посмотрите на скорлупу каждого яйца. На ней не должно быть заметных трещин, сколов и разбитых участков.

Затем осмотрите внутреннюю часть упаковки. Влажные пятна, засохший белок или желток могут свидетельствовать о том, что одно из яиц уже протекло.

Можно также осторожно проверить, не прилипло ли какое-либо яйцо к ячейке. Оно должно свободно лежать в своем отделении и не оставлять после себя следов.

После этого остается проверить дату на упаковке и убедиться, что продукт хранился в нормальных условиях.

Что делать, если яйцо разбилось дома

Если яйцо случайно разбилось внутри упаковки, не стоит просто вытереть загрязнение и продолжать пользоваться тем же лотком. Остатки сырого продукта могут попасть на соседние яйца и поверхности.

Загрязненные участки необходимо тщательно очистить, а после контакта с сырым яйцом вымыть руки с мылом. Особое внимание следует уделить кухонным поверхностям, разделочным доскам и другим предметам, которых могли коснуться загрязненные руки.

Также нежелательно использовать загрязненную картонную упаковку повторно, особенно если она пропиталась содержимым разбитого яйца.

Почему лучше отказаться от сомнительной упаковки

Покупка целых яиц без видимых повреждений — простой способ снизить вероятность контакта продукта с внешними загрязнениями.

Если в магазине вы заметили треснувшую скорлупу, следы вытекшего содержимого или яйцо, прилипшее к картону, нет необходимости рисковать ради одной упаковки. Гораздо проще выбрать другой лоток.

Такая проверка занимает всего несколько секунд, но позволяет заметить проблему еще до того, как потенциально поврежденный продукт окажется дома.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.