Новую серьезную опасность в сыре обнаружили ученые
Ученые представили тревожные данные нового исследования, в ходе которого измеряли уровень микропластика в молочных продуктах. Наибольшее содержание пластиковых частиц оказалось в созревшем сыре.
Об этом сообщает издание npj Science of Food.
Присутствие микропластика в пищевых продуктах вызывает растущую обеспокоенность, поскольку специалисты пока не до конца понимают, какие последствия это может иметь для здоровья человека. Ранее основное внимание уделялось микропластику в воде и морепродуктах, тогда как молочные продукты оставались вне сферы изучения.
"Мы изучили количество микропластика в молоке, свежем и выдержанном сыре, оценив уровни концентрации и состав полимеров путем анализа 28 образцов молочных продуктов", — говорится в исследовании.
В молочных продуктах чаще всего обнаруживали полиэтилентерефталат (ПЭТ). Известно, что при нагревании и продолжительном воздействии солнечного света ПЭТ способен выделять в небольших количествах вредные вещества, такие как этиленгликоль и фталевую кислоту. На втором и третьем местах по распространённости оказались полиэтилен и полипропилен.
Исследователи отмечают, что большая часть микрочастиц была меньше 150 микрометров, при этом наиболее часто встречались частицы размером от 51 до 100 микрометров, составлявшие около 33,8%. В основном это были нерегулярные фрагменты — около 77,4%, а по цвету преобладали серые частицы, доля которых достигала 68,4%.
Максимальное количество микропластика было выявлено в созревшем сыре — 1857 микрочастиц на килограмм, затем следовали свежий сыр с показателем 1280 МП/кг и молоко — 350 МП/кг. Эти данные подтвердили опасения специалистов о том, что микропластик загрязняет не только морепродукты, но и молочные продукты.
Частицы микропластика обычно варьируются в размере от 0,1 до 5000 микрометров. В последние годы микропластик обнаруживали в различных природных средах, включая океаны, внутренние водоемы и донные отложения. Благодаря своим малым размерам эти частицы способны накапливаться в окружающей среде и проникать в пищевую цепочку.
Указывается, что основной путь попадания микропластика в организм человека и животных — через пищу. Кроме того, ученые исследовали молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как масло и сметана, где также выявили значительный уровень загрязнения микропластиком.
Авторы исследования подчеркнули, что обнаружение микропластика в подобных продуктах указывает на необходимость проведения комплексных исследований для оценки степени загрязнения и возможных угроз для здоровья.
Ранее "Курсор" писал, что сыр заслуженно занимает место одного из самых популярных ингредиентов в кулинарии — его добавляют в пасту, салаты, запеканки и множество других блюд. Однако новое исследование предупреждает, что чрезмерное потребление сыра может негативно сказаться на здоровье кишечника.
