Почему бургеры из McDonald's не покрываются плесенью - шеф-повар раскрыл секрет

Майк Харац, бывший шеф-повар в сети McDonald's, поделился информацией о том, за какое время бургеры в их ресторанах могут начать покрываться плесенью.

Об этом сообщает портал Daily Star.

Харац провел эксперимент, поместив картофель фри и бургеры в банки и документировав процесс их разложения. Через две недели картофель фри оставался почти в том же состоянии, что и при покупке, в то время как бургеры — куриный, рыбный и обычный — начали покрываться плесенью.

К 10-й неделе, когда бургеры уже разложились, картофель фри продолжал выглядеть совершенно новым. "Посмотрите на это! Что здесь не так? Ведь тут нет ни одной плесени, он ни на что не разлагается. Кажется, его только что купили", — отметил он.

В то же время шеф-повар отметил, что в прошлом работал в нескольких заведениях быстрого питания и видел множество булочек, которые покрывались плесенью, несмотря на утверждения, что они не портятся. Иногда, по его словам, булочки поступают уже с плесенью, что свидетельствует о неправильном хранении.

Продукты, сохраняющие свой изначальный вид, как правило, обезвоживаются. Кроме того, McDonald's готовит свои бургеры и мясо достаточно хорошо, чтобы исключить наличие сырого белка в них. В заключение он отметил, что бургеры от McDonald's содержат минимум жира и влаги, а соль, кроме того, абсорбирует всю доступную воду, необходимую микробам для размножения.