Почему быстро есть - очень вредно: факты, о которых мало кто знает

Об этом сообщает National Library of Medicine.

Почему скорость еды имеет значение

Исследователи отмечают, что важно не только количество съеденного, но и темп приема пищи. Когда человек ест слишком быстро, мозг не успевает распознать сигнал насыщения. В результате он переедает, чаще тянется к калорийным продуктам и нарушает баланс инсулина — гормона, отвечающего за уровень сахара в крови.

Как спешка за столом влияет на тело

По наблюдениям ученых, мозгу требуется от 5 до 20 минут, чтобы понять, что желудок уже наполнен. Поэтому те, кто ест торопливо, обычно получают на 100–200 лишних калорий за один прием пищи по сравнению с теми, кто ест медленно.

Кроме того, быстрая еда часто связана с употреблением продуктов промышленной переработки — сладостей, белого хлеба, фастфуда и жирных соусов. Такие блюда вызывают резкие скачки уровня глюкозы и чрезмерную выработку инсулина, что со временем ведет к инсулинорезистентности и формированию абдоминального жира.

Польза осознанного питания

Неторопливый прием пищи улучшает пищеварение, работу желудка и контроль аппетита. Когда человек ест спокойно, организм успевает выработать гормоны сытости — лептин и пептид YY, которые помогают вовремя остановиться и не переедать.

Эксперты рекомендуют:
– тщательно пережевывать каждый кусочек 20–30 раз;
– делать короткие паузы, откладывая вилку между укусами;
– избегать отвлекающих факторов вроде телефона или телевизора;
– выпивать немного воды до и во время еды, чтобы быстрее почувствовать насыщение.

Таким образом, замедляя темп приема пищи, можно не только улучшить пищеварение, но и снизить риск ожирения и заболеваний сердца.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.