Почему есть картофель полезнее с кожурой, рассказал врач

Картофель — один из самых полезных овощей, который ценится за богатый набор питательных веществ. Исследования показывают, что регулярное употребление картофеля может способствовать укреплению здоровья и даже долголетию.

По словам американского врача Люсии Гарсии, особенно полезна картошка вместе с кожурой. Именно в ней сосредоточено большинство витаминов и минералов.

Картофель содержит значительное количество крахмала, витаминов С, А и группы В, пищевых волокон, пантотеновой кислоты, а также минералов, таких как фосфор, кальций, магний и калий. Сравнительно с другими овощами — морковью, томатами или пекинской капустой — содержание этих веществ в картофеле значительно выше.

Особенно важно, что основная часть витаминов находится в кожуре. По данным Гарсии, до 80% питательных веществ сконцентрировано именно в ней, что делает очищенный картофель менее ценным с точки зрения питания.

Хотя в кожуре есть токсическое соединение соланин, его количество слишком мало, чтобы нанести вред организму. Вредное воздействие возникает только при чрезмерном потреблении — например, если съесть около 15 килограммов картофеля с кожурой за несколько дней подряд.

Помимо питательных веществ, картофель имеет и другие полезные свойства. Он способствует нормализации работы пищеварительной системы за счет клетчатки, поддерживает сердечно-сосудистую систему благодаря калию, а также помогает стабилизировать уровень сахара в крови при умеренном употреблении. Учёные отмечают, что запечённый или приготовленный на пару картофель сохраняет больше витаминов и антиоксидантов по сравнению с жареным.

Таким образом, картофель — это не просто гарнир, а полноценный источник питательных веществ, особенно если его готовить правильно и употреблять вместе с кожурой.

Стоит напомнить, что некоторые продукты, которые многие считают безобидными, способны незаметно тормозить обмен веществ и мешать поддерживать стабильный вес. Именно такие детали рациона нередко становятся причиной того, что похудение дается с большим трудом.