Почему кофе невероятно полезен - дело не в кофеине
Кофеин долгое время считался главным компонентом кофе, определяющим его влияние на организм. Однако ученые все чаще обращают внимание и на другие вещества, содержащиеся в напитке, о полезных свойствах которых многие даже не подозревают.
Об этом сообщает профессор и диетолог Олег Швец в Facebook.
Что выяснили ученые
Как отметил специалист, кофе изготавливают из различных сортов зерен, а способы обжарки, помола и приготовления могут существенно отличаться.
По данным исследований, люди, регулярно употребляющие кофе, чаще имеют более низкий риск возрастных заболеваний. Речь идет о нарушениях обмена веществ, некоторых формах онкологии, болезни Паркинсона, деменции и сердечно-сосудистых патологиях.
Новое исследование ученых из Texas A&M University, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что сваренный кофе содержит вещества, способные взаимодействовать с клеточным рецептором NR4A1. Этот рецептор пока остается малоизученным, однако считается, что он связан с воспалительными процессами, старением организма и механизмами, участвующими в развитии рака.
Исследователи сосредоточили внимание именно на NR4A1 — своеобразном «сенсоре» питательных веществ, который активируется при клеточных повреждениях и воспалении. Предыдущие научные данные также указывают на его возможную роль в защите тканей организма.
Среди компонентов кофе, которые заинтересовали ученых, оказались полифенолы — кофейная, хлорогеновая и феруловая кислоты, а также дитерпены кахвеол и кафестол.
Во время экспериментов на раковых клетках экстракты кофе и отдельные соединения замедляли рост клеток. При снижении уровня рецептора NR4A1 этот эффект становился менее выраженным. Это может свидетельствовать о том, что именно данный рецептор участвует в биологическом действии кофе.
Почему сваренный кофе считают полезным
По словам врача, в натуральном сваренном кофе содержится более тысячи различных химических соединений. Многие из них обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
При этом кофеин, который традиционно считают главным активным веществом напитка, показал более слабое и нестабильное воздействие на рецептор NR4A1 по сравнению с полифенолами.
Ученые предполагают, что положительный эффект кофе связан не столько с кофеином, сколько с комплексом биоактивных веществ. Именно этим может объясняться тот факт, что и обычный, и декофеинизированный кофе нередко демонстрируют схожую пользу для здоровья в масштабных исследованиях.
Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
