Почему людям старше 50 лет нужно есть хлеб на закваске, рассказали врачи

Ежедневное употребление хлеба, приготовленного на закваске, может приносить значительную пользу людям старше 50 лет, оказывая позитивное влияние на здоровье и снижая риски возрастных заболеваний.

Об этом пишет healthdigest.com.

С возрастом иммунная система ослабевает, а органы становятся более уязвимыми перед хроническими нарушениями: повышенным артериальным давлением, диабетом второго типа, артритом и проблемами с уровнем холестерина. В этом возрасте особенно важно не только сохранять физическую активность и здоровый сон, но и тщательно следить за питанием.

Чем полезен хлеб на закваске

Хлеб, приготовленный естественным способом с использованием закваски, относится к ферментированным продуктам. Он не только легче усваивается организмом, но и способствует снижению риска развития многих заболеваний, связанных со старением.

Как подчёркивают специалисты, всего один ломтик такого хлеба содержит около 100 калорий, 3 грамма белка, всего 1 грамм жира и немного клетчатки. В нём практически нет добавленного сахара, что делает его особенно ценным для людей с нарушенным обменом веществ. Клетчатка, присутствующая в составе, помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови и улучшает пищеварение.

Согласно научному обзору, опубликованному в журнале Nutrients в 2019 году, компоненты, содержащиеся в заквасочном хлебе, обладают выраженными антиоксидантными, противодиабетическими и гипотензивными свойствами. Это значит, что такой хлеб помогает бороться с воспалениями, регулировать кровяное давление и снижать уровень сахара, что особенно важно для людей зрелого возраста.

Часть полезной диеты

По данным статьи в Aging Clinical and Experimental Research, заквасочный хлеб — это неотъемлемый элемент средиземноморской диеты, которая доказала свою эффективность в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Эта диета считается одной из самых благоприятных для долголетия.

Кроме того, по информации из обзора Frontiers in Nutrition (2023 год), процесс ферментации снижает уровень акриламида — вещества, которое при избытке связывают с развитием онкологических и нейродегенеративных заболеваний. Более низкая кислотность, достигаемая при натуральной закваске, также делает хлеб безопаснее и менее агрессивным для желудка.

Для людей после 50 лет включение хлеба на закваске в ежедневный рацион может стать не просто гастрономическим удовольствием, но и реальным вкладом в поддержание здоровья. Главное — соблюдать умеренность и отдавать предпочтение качественным продуктам без искусственных добавок.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.