Почему мыть яйца перед приготовлением очень опасно

Яйца – это один из наиболее популярных и питательных продуктов питания, благодаря своей высокой биодоступности. Это означает, что содержащиеся в них питательные вещества хорошо усваиваются организмом, что делает их ценным элементом сбалансированного рациона.

Яйца можно употреблять в варёном виде, жарить или готовить из них омлеты. Однако мало кто знает, что мыть яйца перед использованием может быть опасно для здоровья.

Почему нельзя мыть яйца?

Эксперты советуют обращать внимание на состояние яиц ещё при покупке: они должны быть чистыми, без трещин, а на упаковке обязательно указан срок годности. Однако после покупки многие всё равно предпочитают мыть яйца, чтобы удалить загрязнения с их скорлупы.

Специалисты Испанской организации потребителей и пользователей предупреждают, что такая практика может принести больше вреда, чем пользы. Причина в том, что скорлупа яйца имеет пористую структуру. Как объясняет Льюис Рьера, руководитель компании SAIA, занимающейся вопросами пищевой безопасности, на поверхности скорлупы находятся микроорганизмы, включая бактерии, которые при контакте с водой могут проникать внутрь яйца.

Кроме того, вода разрушает защитную кутикулу на скорлупе, которая естественным образом предохраняет яйцо от проникновения микробов. Это делает яйцо более уязвимым для заражения.

Как безопасно обращаться с яйцами?

1. Не мойте яйца перед хранением. Если на скорлупе есть загрязнения, удаляйте их сухой тряпочкой.
2. Не разбивайте яйцо о край посуды, в которой собираетесь его готовить. Вместо этого используйте ровную поверхность, чтобы избежать попадания бактерий с наружной стороны скорлупы в пищу.
3. Не отделяйте желток от белка с помощью скорлупы. Для этого лучше использовать специальные разделители или ложку.

Дополнительная информация

• Яичная скорлупа и здоровье. Несмотря на её внешнюю прочность, скорлупа яйца часто покрыта остатками птичьего помёта и других загрязнений, которые могут содержать сальмонеллу. Поэтому важно избегать попадания внешних частиц в пищу.
• Хранение яиц. Держите яйца в холодильнике при температуре от +1 до +4°C. Укладывайте их тупым концом вверх, чтобы дольше сохранить свежесть.
• Термическая обработка. Чтобы минимизировать риск заражения, употребляйте яйца только после тщательной тепловой обработки. Это особенно важно для детей, пожилых людей и беременных женщин.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.