Почему не стоит покупать нарезанный хлеб, рассказали специалисты

Нарезанный хлеб уже давно пользуется популярностью благодаря своему удобству: ломтики имеют одинаковую толщину, а для приготовления бутербродов не нужен нож. Тем не менее специалисты по пищевой безопасности и технологиям производства продуктов отмечают, что покупка целой буханки во многих случаях может оказаться более практичным решением. Дело не в том, что нарезанный хлеб представляет опасность, а в особенностях его хранения, состава и качества.

Об этом пишет ТСН. 

Свежесть сохраняется меньше

После того как хлеб разрезают на ломтики, его мякоть гораздо сильнее контактирует с воздухом. Даже герметичная упаковка не предотвращает постепенное накопление влаги внутри пакета. В результате срезы могут либо пересыхать, либо становиться влажными и липкими, что негативно отражается на вкусе и текстуре продукта уже спустя несколько дней.

После вскрытия упаковки быстрее появляется плесень

Как только пакет открыт, каждый кусочек начинает соприкасаться с воздухом, руками и различными кухонными поверхностями. Это увеличивает вероятность попадания микроорганизмов и спор плесени на весь хлеб. Целую буханку, которую нарезают непосредственно перед употреблением, подобная проблема затрагивает в меньшей степени.

Именно поэтому после открытия упаковки хлеб рекомендуется тщательно закрывать и не оставлять надолго при комнатной температуре.

В составе может быть больше технологических компонентов

Чтобы ломтики как можно дольше оставались мягкими и не портились, производители нередко добавляют консерванты, эмульгаторы, регуляторы кислотности и другие разрешенные пищевые добавки.

Это не говорит о том, что такой хлеб небезопасен: все используемые ингредиенты проходят обязательный контроль. Однако тем, кто предпочитает максимально натуральные продукты, стоит внимательно изучать перечень компонентов на упаковке.

До покупки невозможно оценить качество мякиша

При выборе целой буханки можно рассмотреть форму изделия, цвет корочки и степень пропекания. Упакованный нарезанный хлеб не позволяет увидеть внутреннюю структуру полностью.

Поэтому покупатель не сможет заранее заметить возможные пустоты, непропеченные участки или слишком влажную мякоть — подобные недостатки обнаруживаются только после вскрытия упаковки.

Стоимость обычно выше

Во многих магазинах нарезанный хлеб продается дороже, чем такая же буханка без предварительной нарезки. Разница объясняется дополнительными затратами на обработку, упаковку и использование специального оборудования.

При регулярных покупках даже небольшая переплата со временем может превратиться в заметную сумму.

Используется больше пластика

Большинство производителей упаковывают нарезанный хлеб в пластиковые пакеты с зажимами или специальными застежками. Такая упаковка удобна в использовании, однако увеличивает количество пластиковых отходов.

Если для вас важна забота об окружающей среде, стоит обратить внимание на целые буханки, которые иногда продаются в бумажной упаковке.

Когда нарезанный хлеб действительно удобен

Несмотря на перечисленные особенности, у такого продукта есть очевидные преимущества. Он отлично подходит для приготовления тостов, сэндвичей и бутербродов, а также удобен для пожилых людей и тех, кому сложно самостоятельно нарезать хлеб.

При покупке стоит отдавать предпочтение продукции надежных производителей, проверять дату изготовления, состав и убедиться, что упаковка не повреждена.

Как сохранить хлеб свежим дольше

Чтобы хлеб не потерял вкус и не испортился раньше времени, придерживайтесь нескольких простых правил:

• храните его в плотно закрытом пакете или хлебнице;
• не оставляйте рядом с батареями, плитой и под прямыми солнечными лучами;
• если не планируете съесть буханку в ближайшие дни, разделите ее на порции и заморозьте;
• при появлении даже небольших следов плесени не пытайтесь срезать поврежденный участок — такой хлеб необходимо полностью выбросить.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.