Почему ни в коем случае нельзя хранить помидоры в холодильнике

Многие привыкли убирать помидоры в холодильник, особенно когда их купили с запасом. Кажется, что прохлада должна помочь дольше сохранить свежесть плодов. Однако для большинства спелых томатов такой способ хранения не самый удачный. Низкая температура способна ухудшить их консистенцию, аромат и привычный насыщенный вкус.

Об этом пишет ТСН. 

Как холод меняет помидоры

Томаты относятся к теплолюбивым плодам, поэтому длительное воздействие холода может негативно сказываться на их структуре. В холодильнике мякоть постепенно теряет свои первоначальные свойства.

После охлаждения помидор может стать менее сочным и упругим. Его вкус иногда становится более водянистым и не таким ярким. Особенно это заметно у спелых сортов с выраженным сладким вкусом и насыщенным ароматом.

Кроме того, прохладная температура влияет на вещества, отвечающие за характерный запах томатов. В результате даже после того, как плод согреется до комнатной температуры, его аромат может оставаться менее выраженным.

Как правильно хранить свежие томаты

Оптимальное место для спелых помидоров обычно находится не в холодильнике, а при комнатной температуре. Их лучше держать в сухом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Желательно также не складывать плоды слишком плотно, чтобы они не давили друг на друга.

Недозревшим томатам холодильник тоже не нужен. При обычной комнатной температуре они продолжают созревать, постепенно приобретая характерный цвет, вкус и аромат.

При этом ставить помидоры рядом с плитой, духовкой, обогревателем или батареей не стоит. Слишком высокая температура ускоряет созревание, из-за чего плоды быстрее становятся мягкими и портятся.

Когда холодильник все-таки нужен

Полностью исключать холодильник из хранения помидоров не обязательно. Если томат уже разрезан, его необходимо убрать в холодильник, предварительно поместив в закрытую емкость. Это поможет дольше сохранить продукт и защитить его от загрязнения.

Охлаждение может пригодиться и тогда, когда спелые помидоры уже начинают портиться, а использовать их сразу не получается. Низкая температура замедлит процессы порчи и позволит немного продлить срок хранения. Однако при этом стоит учитывать, что первоначальные вкусовые и ароматические качества плода могут несколько снизиться.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.