Почему огурцы быстро портятся – главные ошибки и способы их избежать

Огурцы по праву считаются одним из главных символов лета. Эти овощи, которые технически являются фруктами, так как развиваются из цветков и содержат семена, почти на 96% состоят из воды. Чтобы купленные или выращенные плоды оставались хрустящими как можно дольше, важно знать правильные методы их хранения.

Об этом пишет Southern Living.

​Как сохранить свежесть целых плодов

​По данным экспертов, срок хранения огурцов в холодильнике составляет от четырех до шести дней. Главная сложность заключается в том, чтобы уберечь плоды от потери влаги, не допустив при этом процесса гниения.

​Специалисты рекомендуют следующий подход:

• ​Подготовка: Огурцы необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть.
• ​Герметизация: Чтобы создать своего рода «вторую кожу», огурцы стоит завернуть в пищевую пленку или вощеную бумагу. Это замедлит процесс порчи и защитит плоды от этилена — газа, выделяемого другими спелыми фруктами и овощами, соседство с которыми ускоряет увядание.
• ​Размещение: Идеальное место для хранения — специальный контейнер для овощей с угольным фильтром и вентиляцией. Если же места в ящике нет, старайтесь не класть огурцы вплотную к задней стенке холодильника, где из-за слишком низкой температуры они могут подмерзнуть.
• ​Альтернатива: Можно поместить овощи в пакет, предварительно завернув каждый из них в бумажное полотенце, которое будет впитывать лишнюю влагу.

​Особенности хранения разных видов

​Метод «второй кожи» применим практически ко всем сортам:

• ​Английские огурцы: Из-за тонкой кожицы они часто продаются уже в пленке. В такой заводской упаковке они могут сохранять свежесть около недели. Если же пленки нет, скорее всего, поверхность плода обработана пищевым воском для защиты от плесени.
• ​Персидские огурцы: Несмотря на то, что они более плотные и содержат меньше воды, их лучше извлечь из магазинной упаковки и обернуть пищевой пленкой перед тем, как убрать в холодильник.

​Что делать с нарезанными огурцами?

​Если вы использовали лишь часть огурца, остаток рекомендуется завернуть в ту же пленку или вощеную бумагу. Небольшие ломтики лучше всего хранить в контейнере, положив на дно бумажное полотенце для регуляции влажности. Стоит учитывать, что нарезанные овощи портятся значительно быстрее целых, поэтому использовать их нужно в течение одного-двух дней.

​Важно знать: заморозка и признаки порчи

​Замораживать огурцы можно, однако нужно быть готовыми к тому, что после оттаивания они утратят свою плотность и хруст, став мягкими. Такой способ подходит только для приготовления смузи или соусов.

​Признаки того, что продукт пора выбросить:

• ​Появление слизи или плесени.
• ​Огурец стал мягким, вялым или сморщенным.
• ​Появление желтых пятен, указывающих на перезрелость.

​Свежий и качественный огурец всегда остается твердым и не имеет посторонних запахов. По словам мастера-садовода Келли Смит Тримбл, при хранении огурцов важно предотвратить потерю влаги и одновременно не допустить гниения – а это непросто. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете дольше наслаждаться вкусом любимых летних овощей.

Ранее "Курсор" писал, почему обязательно нужно есть огурцы.

Многие из нас недооценивают пользу огурцов для здоровья, говорят специалисты.