Почему в кофе добавляют сливочное масло и как это меняет вкус

Напиток, известный как Bulletproof coffee, у нас чаще называют «бронекофе» или «пуленепробиваемым кофе». Это обычный свежесваренный кофе, в который добавляют масло. Такая версия особенно полюбилась сторонникам здорового образа жизни и тем, кто придерживается кето-питания.

Во многих кофейнях его предлагают как альтернативу завтраку: он насыщает организм жирами, поддерживает умственную активность и надолго избавляет от чувства голода, пишет ТСН. При этом специалисты подчёркивают, что кофе с маслом — это уже не просто напиток, а полноценная калорийная еда в жидком виде. Именно поэтому употреблять его стоит осознанно и не всем подряд — для такого кофе существуют определённые ограничения.

Классический «бронекофе» готовят с использованием масла из молока коров, выращенных на травяном корме, либо с добавлением кокосового масла. Благодаря этому вкус становится мягким и округлым, текстура — кремовой и шелковистой. Напиток напоминает сливочный латте, но при этом не содержит ни молока, ни сахара. Масло сглаживает кофейную горечь, делает вкус более глубоким, а взбивание в блендере создаёт густую, воздушную пену.

Помимо масла, в такой кофе можно добавлять и необычные вкусовые акценты. Корица придаст лёгкую сладость и уютный аромат, кардамон добавит пряных нот, а гвоздика и мускатный орех сделают вкус тёплым и насыщенным. Несколько капель ванильного экстракта добавят изысканный аромат, а щепотка соли, положенная при варке в турке, поможет убрать лишнюю горечь и раскрыть новые оттенки вкуса. Эти простые приёмы давно используют профессиональные бариста, чтобы сделать кофе более выразительным и многогранным.

 Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.