Польза острого: как жгучие специи помогают жить дольше

Любители острых блюд выбирают чили, халапеньо, карри и жгучие соусы далеко не всегда ради пользы для здоровья. Для многих причина гораздо проще: острая еда кажется более насыщенной и позволяет получать больше удовольствия от привычных блюд.

Об этом пишет realsimple.

Однако исследования показывают, что у острого вкуса могут быть и другие особенности. Главный компонент, отвечающий за характерное жжение перца, капсаицин, изучается в связи с обменом веществ, состоянием сердечно-сосудистой системы и воспалительными процессами.

При этом ощущение жара во рту не означает, что слизистая действительно получает химический ожог. Капсаицин воздействует на рецепторы TRPV1, которые участвуют в восприятии температуры и боли. В результате мозг получает сигнал, будто организм столкнулся с сильным нагреванием, хотя фактического повышения температуры тканей до опасного уровня не происходит.

Почему от острой еды мы потеем и краснеем

После употребления большого количества капсаицина организм запускает своеобразную защитную реакцию.

Кровеносные сосуды расширяются, усиливается кровоток, лицо может покраснеть, а температура субъективно ощущается выше. Одновременно активнее работают потовые железы, поэтому человек начинает потеть.

Могут реагировать и слизистые оболочки. Из-за этого после острого перца нередко появляются слезы, насморк или ощущение заложенности носа.

Острая пища способна влиять и на работу пищеварительного тракта. Кишечник может активнее сокращаться и увеличивать выделение жидкости, ускоряя продвижение содержимого. У некоторых людей это заканчивается послаблением стула или диареей.

Есть у реакции на капсаицин и еще одна особенность. Жгучесть воспринимается организмом как болевой сигнал, поэтому мозг может выделять эндорфины и дофамин. Именно эта реакция у некоторых людей вызывает приятное возбуждение и даже легкое ощущение эйфории, из-за которого им хочется снова есть острые блюда.

Как острое может влиять на сердце и сосуды

Одно из направлений исследований связано с сердечно-сосудистой системой. Предполагается, что капсаицин может стимулировать выработку оксида азота, который способствует расслаблению кровеносных сосудов.

Кроме того, ученые изучают потенциальное влияние острой пищи на показатели липидного обмена. Есть данные о том, что капсаициноиды могут влиять на процессы окисления ЛПНП и другие характеристики липидного профиля.

Однако такие результаты не означают, что острый перец способен самостоятельно предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Его возможное положительное воздействие следует рассматривать как часть общего питания и образа жизни, а не как самостоятельное лечение.

Влияние капсаицина на обмен веществ

Метаболические эффекты капсаицина изучаются особенно активно. Одним из предполагаемых механизмов является термогенез, при котором организм увеличивает расход энергии на производство тепла.

Исследователи также изучают влияние капсаицина на бурую жировую ткань. В отличие от белой жировой ткани, которая в основном запасает энергию, бурый жир способен использовать ее для образования тепла.

Кроме того, капсаицин потенциально может воздействовать на механизмы, связанные с аппетитом и количеством потребляемой пищи. Некоторые исследования указывают на небольшое увеличение расхода энергии и возможные изменения пищевого поведения.

Тем не менее рассчитывать на острые продукты как на самостоятельный способ похудения не стоит. Их эффект значительно уступает значению полноценного рациона, физической активности и общего количества потребляемых калорий.

Может ли острая пища уменьшать воспаление

Взаимодействие капсаицина с организмом также изучается с точки зрения воспалительных процессов и работы кишечника. Полученные результаты представляют интерес, однако пока недостаточно оснований утверждать, что регулярное употребление острого само по себе защищает человека от хронических заболеваний или гарантированно продлевает жизнь.

Поэтому добавлять больше перца в рацион исключительно ради долголетия не имеет смысла. Гораздо важнее общий состав питания и состояние здоровья.

Кому острая пища может навредить

Жгучие продукты подходят далеко не каждому. Особенно осторожными стоит быть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и изжоге капсаицин может усиливать неприятные ощущения и раздражать уже чувствительную слизистую пищевода.

При синдроме раздраженного кишечника острая пища у некоторых людей провоцирует спазмы, вздутие, ускоренное прохождение пищи по кишечнику и диарею.

Во время обострения воспалительных заболеваний кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит, жгучие продукты также способны усиливать дискомфорт и ухудшать переносимость пищи.

При этом отсутствие переносимости острого не означает, что от всех специй придется отказаться. Более мягкие приправы, например куркума или корица, позволяют сделать блюда ароматнее без выраженного раздражающего действия капсаицина.

В итоге острая пища действительно представляет интерес с точки зрения науки о питании. Капсаицин способен воздействовать на процессы, связанные с термогенезом, обменом веществ, сосудистыми реакциями и пищеварением. Но воспринимать перец как универсальное средство для продления жизни или профилактики заболеваний не стоит. Польза зависит от количества, индивидуальной переносимости и того, какое место острые продукты занимают в целом рационе.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.