Популярный ингредиент в супе, который на самом деле очень вреден
Суп — это неотъемлемая часть домашнего обеда, символ уюта и традиций. Его насыщенный аромат и вкус делают его главным блюдом на семейном столе. Но далеко не все привычные ингредиенты, которые мы добавляем в кастрюлю, действительно безопасны для здоровья.
РБК-Украина рассказывает, какой ингредиент лучше не добавлять в суп.
Что нужно знать о составе супа
Главная опасность скрывается не только в испорченном мясе, старых овощах или готовых приправах, переполненных солью, ароматизаторами и консервантами. Проблема может крыться даже в совершенно натуральном ингредиенте, который традиционно добавляют в суп на протяжении многих поколений.
Речь идёт о жареном луке — привычном элементе, который придаёт бульону красивый оттенок и насыщенный вкус. Однако специалисты Национального института общественного здоровья предупреждают: этот популярный кулинарный приём может быть вреден.
Почему жареный лук опасен
При длительном обжаривании наружные слои лука подгорают, и в них образуются токсичные вещества, включая акриламид. Это химическое соединение появляется при нагревании крахмалосодержащих продуктов до температур выше 120–150 °C.
Акриламид содержится во многих продуктах — от хлеба и картофельных чипсов до кофе и печенья. Но именно его накопление в рационе, по данным исследований, может повысить риск развития онкологических заболеваний.
Полностью исключить это вещество из питания невозможно, но уменьшить его количество — вполне реально. Если вы готовите суп, не стоит добавлять в него подгоревший лук. Лучше удалить обугленные кусочки или вовсе отказаться от обжаривания.
Чем заменить жареный лук в супе
Чтобы сохранить вкус и аромат, можно просто добавить сырой очищенный лук, предварительно промыв его под водой. Он придаст бульону лёгкий золотистый оттенок и мягкий аромат, но без вредных соединений.
Таким образом, небольшое изменение привычного рецепта сделает ваше блюдо не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.
