Популярный подсластитель может повреждать ДНК, показало исследование

Широко используемый искусственный подсластитель сукралоза, один из ключевых компонентов бренда Splenda, может обладать более сложным биологическим воздействием, чем считалось ранее. Новые исследования указывают на то, что связанное с ним соединение способно взаимодействовать с ДНК и нарушать важные клеточные процессы.

Об этом пишет Sci Tech Daily. 

Сукралоза широко применяется в пищевой промышленности: ее можно найти в диетических газированных напитках, продуктах без сахара, протеиновых батончиках, десертах с пониженной калорийностью, а также в отдельных пакетиках для чая и кофе. Ее популярность объясняется высокой сладостью — она в сотни раз слаще обычного сахара, поэтому требуется минимальное количество вещества.

Побочный продукт с потенциальными рисками

В центре внимания ученых находится соединение сукралоза-6-ацетат. Оно образуется как в процессе метаболизма сукралозы в организме, так и присутствует в следовых количествах уже в готовом продукте как побочный продукт производства. По данным анализов, его содержание может достигать 0,67% в некоторых образцах, а после пищеварения уровень может увеличиваться.

«Наши новые данные показывают, что сукралоза-6-ацетат является генотоксичным веществом», — заявляет исследователь в области биомедицинской инженерии Сьюзан Шиффман из Университета штата Северная Каролина и Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл. «Мы также обнаружили следовые количества сукралоза-6-ацетата в коммерческой сукралозе еще до ее употребления и метаболизма».

Генотоксичные вещества опасны тем, что способны повреждать ДНК, повышая риск мутаций, связанных с тяжелыми заболеваниями, включая онкологические. В лабораторных экспериментах на клетках человека сукралоза-6-ацетат вызывал разрывы цепей ДНК, что относится к типу повреждений, известных как кластогенность.

Исследователи подтвердили результаты несколькими методами, включая тесты на повреждение ДНК и анализ образования микроядер, которые указывают на хромосомные нарушения. Оба подхода показали способность вещества повреждать генетический материал в клетках.

Влияние на кишечник и клеточные процессы

Отдельное направление исследования связано с влиянием вещества на кишечник. В экспериментах на выращенных тканях человеческого кишечника сукралоза и ее метаболит ослабляли защитный барьер эпителия.

«Когда мы воздействовали сукралозой и сукралоза-6-ацетатом на кишечную ткань, мы обнаружили, что оба вещества вызывают так называемую “дырявую кишку”», — говорит Шиффман. «Проще говоря, они увеличивают проницаемость стенки кишечника».

Это происходит из-за нарушения «плотных контактов» между клетками, которые в норме удерживают кишечный барьер. В результате вещества, которые должны выводиться из организма, могут проникать в кровоток.

Изменения в генах и ферментах

Дополнительные анализы показали изменения в активности генов, связанных с воспалением, окислительным стрессом и онкологическими процессами. Особенно заметные изменения наблюдались в гене MT1G, который связан с реакцией клетки на стресс.

Также было выявлено влияние на ферменты печени CYP1A2 и CYP2C19, участвующие в метаболизме лекарств и химических соединений. Это означает, что сукралоза-6-ацетат потенциально может влиять на то, как организм перерабатывает медикаменты.

Авторы работы подчеркивают, что современные представления о сукралозе как о «инертной» добавке могут быть неполными. В реальности организм может сталкиваться не только с самим подсластителем, но и с продуктами его распада.

«Эти данные поднимают серьезные вопросы о безопасности сукралозы, — отмечает Шиффман. — Пришло время пересмотреть ее регуляторный статус. Я рекомендую избегать продуктов с сукралозой. Это то, что не стоит употреблять».

Исследование поднимает более широкий вопрос о том, насколько полно изучены долгосрочные эффекты массово используемых пищевых добавок и насколько текущие стандарты безопасности отражают реальные процессы в организме человека.

Ранее Курсор писал, что врачи рассказали, что будет с организмом, если отказаться от кофе.