Одним из эффективных методов приготовления, по мнению специалиста, является маринование. Этот процесс не только способствует размягчению мяса, но и придает ему насыщенный вкус. Используйте кислые компоненты, такие как уксус, лимонный сок или йогурт, в сочетании с травами, специями и маслом, чтобы создать ароматный маринад. Мясо должно пропитаться несколько часов или провести ночь в холодильнике, советует эксперт.
Что касается приготовления более доступных и плотных видов мяса, Хенли рекомендует придерживаться низких температур и не торопиться. Более дешевые части часто содержат больше соединительной ткани, делая их жесткими. Медленные методы приготовления, такие как тушение или использование мультиварки, способны разрушить эти ткани, придавая мясу нежность и аромат. Основное правило - низкая и медленная термическая обработка при более низкой температуре в течение длительного времени, разъясняет мясной эксперт.
При этом он высоко оценивает метод приготовления под давлением, называя его "великолепным инструментом" для более быстрого размягчения твердых кусков мяса. Использование пара и давления для разрушения волокон мяса придает ему нежность. Это отлично подходит для рагу и жаркого. При жарке или медленном приготовлении добавьте немного жидкости в сосуд. Это может быть бульон, вино или даже просто вода. Это поможет сохранить мясо влажным и мягким в процессе приготовления, рекомендует Хенли.
Кроме того, специалист советует дать мясу немного отдохнуть после приготовления и аккуратно нарезать для более насыщенного вкуса. При этом нарезайте мясо вдоль волокон для сокращения мышечных волокон, это сделает ваше блюдо более нежным.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
