В орехах есть фитиновая кислота, которая якобы блокирует усвоение микроэлементов, поэтому нужно замочить орехи. Но так ли это?
Орехи считаются полезным продуктом, насыщенным множеством ценных микроэлементов. Однако в их составе также содержатся фитаты, которые могут мешать усвоению железа, цинка и кальция.
Об этом пишет нутрициолог Галина Сеник в Instagram.
"Многие слышали от специалистов, что орехи и семена рекомендуется замачивать", — говорит Сеник. В орехах, как и в бобовых и зерновых, присутствует фитиновая кислота. Она защищает семена от повреждений, что имеет важное значение. Но, как отмечает нутрициолог, фитаты могут снижать усвоение микроэлементов, таких как железо, цинк и кальций, только при их чрезмерном потреблении.
"Можно сказать, что фитаты даже помогают предотвратить образование камней в почках и связывают токсичные металлы. В небольших дозах они действуют как антиоксиданты и приносят пользу организму", — подчеркивает она. Все зависит от умеренности в употреблении.
По мнению Сеника, замачивать стоит бобовые и крупы, так как они чаще употребляются в больших объемах, а также это помогает ускорить их приготовление. Но в случае с орехами это не имеет особого смысла — ведь их обычно не едят в огромных количествах, поэтому уровень фитатов в них минимален, а польза значительно превышает возможные риски.
Кроме того, исследования показывают, что замачивание орехов уменьшает количество фитатов лишь на 12%, а усвояемость микроэлементов повышается всего на 10%. Это настолько незначительные изменения, что их трудно ощутить.
"Если у вас есть время и желание, вы можете замачивать орехи, но научных доказательств о значительной пользе этого процесса нет", — подытожила Сеник.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
Гороскоп Таро на пятницу, 20 сентября 2024 года, предсказывает множество неожиданных событий для всех знаков…
По информации американских спецслужб, хакеры рассылали письма в июне и июле.
Гидеон Саар обнародовал колкий пост в соцсети "X", где он высказался по поводу обвинений Яира…
По его словам, обстрелы привели к огромным разрушениям в городе.
Ллойд Остин рассказал, что будет означать любое возможное нападение на Израиль.
На партию пейджеров, которые в последствии взорвались у террористов Хизбаллы, боевики потратили значительную сумму денег.