Продукты, которые большинство готовит неправильно, назвали эксперты

Многие продукты могли бы быть намного полезнее и вкуснее, но люди часто неправильно их готовят, теряя важные микроэлементы и ухудшая их пищевую ценность.

Диетологи проанализировали самые распространенные ошибки и предложили способы их избежать, пишет Verywellhealth.

Ошибки при приготовлении продуктов

1. Гречка и молоко – несовместимый дуэт
   С детства нас приучают к гречневой каше на молоке, считая это полезным завтраком. Однако гречка богата железом, а молоко содержит большое количество кальция. Эти два элемента препятствуют усвоению друг друга, что не только снижает их пользу, но и может вызывать проблемы с пищеварением. Оптимальный вариант – варить гречку на воде и дополнять её источниками витамина C, который способствует лучшему усвоению железа.

2. Картофель: варите в кожуре, но с осторожностью
   Молодой картофель лучше варить в кожуре, так как она сохраняет большую часть полезных веществ, включая калий и магний. Однако если кожура приобрела зеленоватый оттенок, её необходимо удалить. Зелёный цвет указывает на накопление соланина – токсичного вещества, которое может нанести вред здоровью.

3. Морковь: варёная полезнее сырой
   Морковь ценится за высокое содержание бета-каротина и лютеина, необходимых для здоровья глаз. Однако эти вещества лучше усваиваются после термической обработки, поэтому варёная морковь приносит организму больше пользы, чем сырая.

4. Капуста: больше пользы в квашеном виде
   Капуста особенно полезна в квашеном виде, так как в процессе ферментации вырабатывается молочная кислота, улучшающая пищеварение и поддерживающая баланс кишечной микрофлоры. В Германии и других европейских странах её традиционно подают с жирными и тяжёлыми мясными блюдами, так как она облегчает их усвоение.

5. Баклажаны: запекание вместо жарки
   Баклажаны впитывают много масла при жарке и могут выделять нитраты. Запекание или тушение – более здоровая альтернатива, позволяющая сохранить максимум полезных веществ и снизить нагрузку на желудок.

6. Мюсли и отруби: не заливайте молоком
   В мюсли и отрубях содержится фитиновая кислота, которая при соединении с кальцием из молока образует соединения, плохо усваиваемые организмом. Это может привести к тяжести в желудке и снижению усвоения минералов. Чтобы сделать мюсли на воде более вкусными, можно добавить корицу, мёд или сухофрукты.

7. Помидоры: свежие или варёные?
   В свежих томатах содержится много витамина C, а при термической обработке в них увеличивается концентрация ликопина – мощного антиоксиданта, полезного для сердца и сосудов. Ликопин также используется в лекарствах, применяемых при вегето-сосудистой дистонии. Поэтому сочетание свежих и варёных помидоров в рационе приносит максимальную пользу.

8. Тыква: не срезайте кожуру перед запеканием
   Многие привыкли очищать тыкву перед приготовлением, но именно в её кожуре содержится наибольшее количество полезных минералов. Диетологи рекомендуют запекать тыкву в духовке целиком, не удаляя кожуру, чтобы сохранить максимум питательных веществ.

Многие привычные способы приготовления еды снижают её полезность. Зная простые кулинарные хитрости, можно не только улучшить вкус блюд, но и получить максимум пользы от продуктов, укрепляя здоровье и поддерживая правильное питание.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.