Пять блюд, которые легко повышают уровень железа в организме

Об этом сообщает Instagram-страница диетолога Людмилы Паламарчук.

1. Свиная печень с томатами и гречкой

Печень богата гемовым железом, которое легко усваивается организмом, а гречка добавляет растительную форму этого элемента. Диетолог рекомендует не сочетать такие блюда с молочными продуктами, так как кальций снижает всасываемость железа.

Что понадобится:

• печень — 300 г

• гречка — 50 г

• лук и морковь — по 1 шт

• томатная паста — 2–3 ст. ложки

• масло ГХИ — 1 ст. ложка

• специи по вкусу

Отварите и слегка посолите печень в конце варки, затем обжарьте овощи, соедините всё с томатной пастой и немного потушите. Отдельно сварите гречку и перемешайте с печенью.

2. Домашний паштет из печени в духовке

Куриная или говяжья печень легко усваивается и богата железом. Подавайте паштет с овощами, особенно с теми, что содержат витамин С — он способствует лучшему усвоению микроэлемента.

Ингредиенты:

• печень — 400 г

• морковь, лук, яблоко — по 1 шт

• масло — 30–50 г

• специи, лавровый лист

• вода — 2–3 ст. ложки

Всё нарежьте, выложите в форму, добавьте специи и воду, запекайте 20–30 минут при 180°C. Затем добавьте масло и измельчите в блендере до пастообразного состояния.

3. Телячий стейк с брокколи

Телятина — богатый источник гемового железа, а брокколи добавляет витамин С, усиливающий его усвоение. После еды не стоит пить чай или кофе — танины препятствуют поглощению железа.

Нужно:

• телятина — 300 г

• брокколи

• маринад: соевый соус, чеснок, имбирь, томатная паста, масло, специи

Маринуйте мясо в течение часа, затем запекайте при 180°C около 45–50 минут. Брокколи отварите 3–4 минуты и сразу остудите в холодной воде, чтобы сохранить полезные свойства.

4. Лёгкий салат с морепродуктами и зеленью

Морепродукты уступают по содержанию железа только печени и красному мясу. А если добавить лимонный сок, усвоение микроэлемента станет ещё эффективнее.

Что входит:

• микс свежей зелени — 100 г

• мидии, креветки — по 6–8 шт

• кальмары — 50 г

• миндальные лепестки

• заправка: лимонный сок, чеснок, оливковое масло, немного майонеза или бальзамического уксуса

Морепродукты быстро обжарьте, затем выложите на подушку из зелени, украсьте миндалём и полейте заправкой.

5. Овощное рагу с чечевицей

Чечевица — один из лидеров по содержанию растительного железа. В сочетании с томатами и болгарским перцем блюдо становится особенно полезным, так как кислота улучшает всасывание микроэлемента.

Понадобится:

• чечевица — 170 г

• болгарский перец — 150 г

• помидоры — 250 г

• острый перец — по вкусу

• лук — 100 г

• чеснок — 2 зубчика

• масло ГХИ, специи

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Обжарьте овощи, затем добавьте чечевицу и немного воды. Томите на медленном огне до готовности.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.