Пять мифов о картошке, в которые пора перестать верить

Сторонники правильного питания нередко записывают картофель в «нежелательные продукты» и называют его вредным овощем. Со временем вокруг него появилось множество мифов, которые не имеют под собой серьёзных оснований. Диетологи развеяли наиболее распространённые заблуждения о картофеле.

Миф 1. Картофель слишком калориен
На самом деле в 100 граммах обычного отварного картофеля содержится всего около 77 калорий — это почти втрое меньше, чем в белом хлебе. Высококалорийным картофель становится только после жарки, особенно во фритюре.

Миф 2. Картофель состоит исключительно из крахмала
Несмотря на расхожее мнение, картофель — источник полезных веществ. В одной порции содержится примерно 10% дневной нормы витамина С и до 20% калия, необходимых для работы сердца и поддержания водно-солевого баланса. В клубнях присутствуют также антиоксиданты, которые оказывают противовоспалительное и мягкое антидепрессивное действие, укрепляют иммунитет и способствуют нормальной работе кишечника и зрения. Большая часть полезных компонентов сконцентрирована в кожуре, поэтому лучше готовить картофель в «мундире» или запекать его целиком.

Миф 3. Батат полезнее картофеля
Батат действительно богат бета-каротином, но по калорийности и гликемическому индексу он почти не отличается от обычного картофеля. Различия заключаются лишь в некоторых витаминах и микроэлементах, поэтому специалисты советуют включать в рацион оба продукта, чередуя их.

Миф 4. Картофель нельзя есть с мясом
Существует мнение, что картофель мешает усвоению мясного белка, так как содержит определённые белки-ингибиторы. Однако при варке и запекании они разрушаются, поэтому комбинация картофеля с мясом вполне допустима и даже полезна: углеводы из картофеля служат источником энергии, а белки из мяса — строительным материалом для мышц.

Миф 5. Картофель вызывает диабет
Учёные действительно отмечают, что злоупотребление картофелем может повысить риск развития диабета, но всё зависит от количества и способа приготовления. Три избыточные порции в день увеличивают риск примерно на 3,5%, а частое употребление картофеля фри — на 36%. Варёный или печёный картофель в умеренных количествах, напротив, не несёт серьёзной угрозы.

Что важно помнить
Картофель не стоит полностью исключать из рациона. В умеренных количествах он может быть частью здорового питания. Лучше отдавать предпочтение отварному, тушёному или печёному варианту без излишка масла. А сочетание картофеля с овощами и зеленью сделает блюда более сбалансированными.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.