Большинство совершает эти ошибки на своей кухне ежедневно и даже не знает о последствиях.
pixabay
Многие привычки на кухне кажутся абсолютно правильными, однако некоторые продукты на самом деле не стоит промывать водой. В отдельных случаях это не только бесполезно, но и может повысить риск распространения бактерий или ухудшить качество пищи.
Об этом сообщает сайт Eating Well.
Почему не стоит мыть сырое мясо
Специалисты USDA предупреждают, что промывание сырой курицы, индейки, свинины или говядины не избавляет мясо от опасных микроорганизмов.
Более того, капли воды могут разносить бактерии — например, сальмонеллу или кампилобактер — по всей кухне: на столешницы, посуду и другие продукты.
Такая же проблема касается и морепродуктов. Мытье не уничтожает опасные патогены вроде Vibrio или Listeria monocytogenes, а лишь способствует их распространению.
Эксперты советуют придерживаться так называемого «зонального» подхода: использовать отдельные разделочные доски, ножи и посуду для сырых и готовых продуктов. После приготовления мяса важно тщательно вымыть руки и продезинфицировать рабочие поверхности.
Почему не рекомендуют мыть яйца
Яйца в скорлупе также не советуют ополаскивать без необходимости. Из-за воды на поверхности могут появиться микротрещины, через которые внутрь легче проникают бактерии.
Если скорлупа загрязнена, специалисты рекомендуют аккуратно протереть ее сухой или слегка влажной салфеткой вместо полноценного мытья.
Нужно ли повторно мыть готовые салаты
Упакованные овощи и салатные смеси с пометкой «предварительно вымыто» уже готовы к употреблению.
Повторное ополаскивание дома способно, наоборот, повысить риск загрязнения — бактерии могут попасть на продукты из раковины, рук или кухонной утвари.
Это касается:
Почему грибы нельзя долго держать в воде
Грибы быстро впитывают влагу из-за своей пористой структуры. После длительного контакта с водой они могут потерять плотность и стать водянистыми.
Чтобы очистить грибы, лучше быстро сполоснуть их или аккуратно удалить загрязнения щеткой либо бумажным полотенцем.
Когда не стоит промывать рис
Многие привыкли тщательно промывать рис перед варкой, чтобы убрать лишний крахмал. Однако с обогащенным белым рисом ситуация немного другая.
Такой продукт дополнительно насыщают железом и витаминами группы B, которые частично теряются при обработке зерна.
Слишком интенсивное промывание может уменьшить содержание этих полезных веществ. Особенно это касается:
При этом обогащенный рис часто легче усваивается людьми с чувствительным пищеварением, хотя по питательной ценности уступает цельнозерновому.
“Курсор” также рассказывал, какие кулинарные привычки могут серьезно вредить не только блюдам, но и здоровью.
17 августа по картам Таро может стать днем нового внутреннего настроя, когда важно не просто…
Вторник пройдет преимущественно при ясной погоде. Температура останется на прежнем уровне, атмосферное давление также не…
Дональд Трамп оказывает давление на Биньямина Нетаниягу на фоне серьезных проблем в Секторе Газа.
Страна ежегодно расходует внушительные средства на стерилизацию кошек, но без общей переписи невозможно оценить реальную…
Ученые исследовали образцы из Китая и Филиппин. Аспирант-миколог Колин Домнауэр секвенировал ДНК десятков собранных экземпляров.
Группировка Хизбалла нашла способ атаковать силы ЦАХАЛа в Ливане с помощью новых дронов.