Распространенная ошибка, которую делают почти все во время варки макарон

Об этом сообщает сайт Southern living.

Почему масло не работает

Масло не смешивается с водой и остается на поверхности, образуя пленку. После слива жидкости эта пленка покрывает пасту, делая её скользкой и мешая соусу хорошо держаться на поверхности.

Причина слипания макарон вовсе не в отсутствии масла. Виноват крахмал, который выделяется в процессе варки. Если лапша варится в слишком маленьком объеме воды или её не перемешали в первые минуты, то она начинает склеиваться.

Как избежать склеивания без масла

Есть несколько простых правил:
– использовать большую кастрюлю с достаточным количеством кипящей воды, чтобы паста свободно двигалась;
– дождаться активного кипения перед засыпанием макарон;
– не забывать перемешивать лапшу сразу после попадания в воду и периодически в течение варки.

Что делать, если макароны всё же слиплись

Если паста получилась комками, можно вернуть её в теплую кастрюлю, влить немного воды и аккуратно размешать до восстановления мягкости.

При этом важно не промывать макароны холодной водой. Промывание смывает крахмал, а именно он помогает соусу держаться на поверхности изделия.

Ещё один совет от шеф-поваров — щедро солить воду в самом начале приготовления. Тогда макароны получаются вкусными сами по себе, а не только в сочетании с соусом.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.