Рис, который вреден для здоровья и вызывает резкие скачки сахара, назвал эксперт

Рис — один из самых популярных гарниров в мире, который отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Однако не каждый его вид одинаково полезен: некоторые разновидности способны нанести вред организму.

Проект Styler рассказал, какой рис стоит включать в рацион, а от какого лучше отказаться.

Что представляет собой шлифованный рис

Во время промышленной обработки зерно полностью очищают от внешней оболочки и зародыша. В результате крупа приобретает ровный белый цвет и мягкий вкус. Такой рис варится быстро — всего за 10–15 минут, дольше хранится и стоит дешевле. Но за удобство приходится платить потерей пользы.

По словам фитнес-тренера Юрия Попко, шлифованный рис почти не содержит витаминов, минералов и клетчатки. По сути, это «чистый крахмал», который организм воспринимает почти как сахар. Регулярное употребление такой крупы может способствовать набору веса и колебаниям уровня глюкозы в крови.

Какой рис выбрать для здоровья

Эксперт рекомендует отдавать предпочтение необработанным сортам — не шлифованному, дикому, красному, черному или коричневому рису. Все они сохраняют внешнюю оболочку, где сосредоточено большинство питательных веществ.

Интересно, что даже белый рис можно сделать полезнее. Если после варки его охладить, а затем подогреть повторно, в нем образуется так называемый резистентный крахмал. Он медленнее усваивается, снижая калорийность продукта и улучшая работу кишечника.

Чем отличается коричневый рис от белого

Главное различие — степень обработки. Коричневый рис считается цельнозерновым продуктом, ведь он сохраняет все части зерна: отруби, зародыш и эндосперм. Белый же рис лишается отрубей и зародыша, остаётся только крахмалистый эндосперм, из-за чего теряются полезные вещества.

Хотя белый рис готовится быстрее и имеет нейтральный вкус, коричневый вариант выигрывает по питательной ценности. Он богат клетчаткой, магнием, калием, железом и витаминами группы B.

Интересно, что по калорийности оба вида почти не различаются:

— чашка вареного коричневого риса содержит около 218 калорий;
— чашка вареного белого — примерно 242 калории.

Таким образом, выбирая цельнозерновой рис, можно не только насытиться, но и поддержать здоровье сердца, кишечника и обмен веществ.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.