С какими продуктами не стоит сочетать рыбу, рассказали врачи
Специалисты по питанию и медики рекомендуют включать рыбу в меню минимум два раза в неделю. Она является источником полноценного белка, омега-3 жирных кислот, витамина D и кальция. Регулярное употребление рыбы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, помогает контролировать воспалительные процессы в организме и поддерживает здоровье костей.
Однако важно не только есть рыбу, но и учитывать, с чем именно её сочетать.
Сочетания, снижающие усвоение кальция
Одним из нежелательных «соседей» рыбы считается шпинат. Сам по себе он полезен — богат клетчаткой, антиоксидантами и витаминами. Проблема возникает только при сочетании с продуктами, содержащими кальций.
Дело в том, что шпинат содержит щавелевую кислоту. Она связывает кальций, превращая его в соединения, которые организм усвоить не может. В итоге минерал проходит через пищеварительную систему, не выполняя свои функции.
Особенно это актуально для видов рыбы с высоким содержанием кальция — сардин, лосося и мелкой рыбы с косточками. Именно в них сосредоточено наибольшее количество минерала, но совместное употребление со шпинатом снижает потенциальную пользу.
Даже добавление лимонного сока не решает проблему: кислота не нейтрализует эффект щавелевой кислоты на кальций.
Идеальные «соседи» на тарелке
Чтобы сохранить максимальную пользу, рыбу стоит сочетать с овощами, которые не мешают усвоению минералов. Хороший выбор — брокколи, цветная капуста, а также зеленые листовые овощи с низким содержанием щавелевой кислоты. Они богаты витамином K и другими веществами, поддерживающими здоровье костей, не препятствуя усвоению кальция.
Врачи подчеркивают, что кальций важен не только для детей. Взрослым он необходим для нормальной работы сердца, мышц и нервной системы. Поэтому, включая рыбу в рацион ради её питательной ценности, стоит правильно подбирать сопутствующие продукты.
Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.
