Самое вредное мясо для мозга назвала диетолог

Правильное питание важно не только для контроля веса, но и для общего состояния организма, включая здоровье мозга. Одни продукты помогают поддерживать когнитивные функции, другие же могут нанести вред. Среди последних — некоторые виды мяса.

Диетолог Триста Бест предупреждает в статье She Finds, что определённые виды мяса могут негативно влиять на мозг из-за высокого содержания насыщенных жиров, натрия и особенностей приготовления. В зону риска попадают обработанное мясо, красное мясо и мясо, приготовленное при высоких температурах.

Обработанное мясо

Хот-доги и колбасы могут быть вкусными, но пользы для мозга от них мало. «Обработанное мясо опасно из-за высокого содержания натрия, насыщенных жиров и нитратов», — объясняет Бест. Она добавляет, что эти вещества провоцируют воспаление и окислительный стресс, которые связаны с ухудшением когнитивных функций.

Кроме хот-догов, в список обработанных продуктов входят сосиски, салями, пепперони и мясные нарезки. Бест отмечает, что исследования показывают связь между их употреблением и повышенным риском нейродегенеративных заболеваний, включая деменцию.

Красное мясо

Говядина, свинина и баранина также могут негативно сказаться на здоровье мозга. «Красное мясо содержит большое количество насыщенных жиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Бест.

Эти заболевания могут нарушать кровоснабжение мозга, что со временем снижает когнитивные способности. Чрезмерное потребление красного мяса также ассоциируется с воспалением мозга. Диетолог советует ограничить его употребление и заменить на более лёгкие белковые продукты.

Жареное и обугленное мясо

Приготовление мяса на гриле или сковороде может стать причиной появления вредных соединений. «Готовка при высоких температурах способствует образованию конечных продуктов гликирования (AGEs) и гетероциклических аминов (HCAs)», — предупреждает эксперт.

Эти вещества могут повреждать клетки мозга и вызывать воспаление. Такие методы приготовления вредят когнитивным функциям в долгосрочной перспективе. Диетолог рекомендует рассмотреть альтернативные способы термической обработки.

Заключение

Употребление мяса в больших количествах, особенно обработанного, красного и жареного, может нанести серьёзный вред вашему мозгу. Для сохранения когнитивных функций диетологи советуют отдавать предпочтение цельным, нежирным и правильно приготовленным продуктам.

Ранее Курсор писал, нужно ли мыть мясо перед приготовлением.