Интересные факты

Самые опасные масла для жарки, которые превращают продукты в яд

Онколог назвал несколько видов масел для жарки, которые считаются особенно опасными, так как могут способствовать развитию рака.

Специалисты говорят, что жарка с использованием масла — один из самых рискованных способов приготовления пищи.

По словам врача, наиболее безопасный вариант — готовить без масла. Для этого подходят гриль, аэрогриль или специальные сковороды. Однако таким способом можно приготовить не все блюда. Проблема в том, что при сильном нагреве многие растительные масла превращаются в трансжиры, которые организм не способен расщеплять. Они накапливаются в теле, создавая риск различных заболеваний: онкологических, сердечно-сосудистых, воспалительных и эндокринных. Всемирная организация здравоохранения отмечает, что трансжиры ежегодно становятся причиной около полумиллиона смертей во всем мире.

Чтобы снизить опасность, важно помнить температуру дымления масла — момент, когда оно начинает гореть и превращается в канцерогены и трансжиры. Чем выше эта температура, тем меньше риск.

Ильин отметил, что масло холодного отжима, которое обычно считается полезным, при жарке может быть даже более опасным, чем рафинированные растительные масла. Причина кроется в полиненасыщенных жирных кислотах Омега-3 и Омега-6: именно они первыми начинают разлагаться при нагреве и превращаются в вредные соединения. Поэтому для жарки лучше использовать рафинированные масла с преобладанием насыщенных и мононенасыщенных жиров, которые выдерживают температуру, недостижимую при обычной готовке на плите.

Среди самых безопасных для жарки масел — топлёное и хорошо очищенное сливочное масло с температурой дымления 252°C. На втором месте — рафинированное кокосовое масло, которое начинает дымить при 232°C, при этом даже восьмичасовая жарка при 180°C не делает его опасным.

Далее врач упомянул рафинированное подсолнечное масло, дымление которого начинается при 232°C, тогда как нерафинированное масло становится опасным уже при 107°C.

Оливковое масло можно использовать для жарки, но только рафинированное. Также подходят масла авокадо, миндаля, фундука, горчичное и из рисовых отрубей.

Редакция Курсора сообщала, что израильские ученые сделали прорыв в лечении рака. Больные раком тестируют первые в мире «компьютерные» антитела, сделанные в Израиле.

Автор материала:
Тали Малкина

Недавние новости

Трамп находится в шаге от новой войны с Ираном - детали из Белого дома

Представители Белого дома рассказали, в каком случае Дональд Трамп отдаст приказ о проведении новой операции…

4 минуты назад

При какой боли в животе нужно срочно обращаться к врачу

К любым болям в животе нельзя относиться легкомысленно, ведь речь может идти о проблемах в…

9 минут назад

В Ашкелоне предотвращен теракт в районе детской площадки - детали

Следователи заявили, что самодельное взрывное устройство было готово к дистанционному подрыву и угрожало десяткам людей.

18 минут назад

Как отучить кошек портить мебель - советы экспертов

Специалисты рассказали, как хозяева кошек могут легко совладать со своими питомцами, которые царапают мебель.

23 минуты назад

Нетаниягу не смог - Беннет раскрыл план свержения режима в Иране

Нафтали Беннет обнародовал подробности плана свержения иранского режима, который не был воплощен.

29 минут назад

Можно ли остановить старение - новое исследование

Редкое генетическое заболевание помогло ученым приблизиться к пониманию механизмов старения человеческого организма.

36 минут назад