Самые полезные овощи и фрукты, которые следует добавить в летний рацион

Помимо вкуса и аромата, они приносят ощутимую пользу для здоровья — укрепляют иммунитет, поддерживают нормальный обмен веществ и способствуют общему оздоровлению организма.

Об этом сообщает FoodData Central. Одним из самых полезных сезонных даров считается ежевика. Она богата клетчаткой — до восьми граммов на стакан — а также витаминами C и K. Кроме того, в её составе присутствуют антоцианы, сильные антиоксиданты, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. Особенно полезна ежевика в свежем виде, так как длительная термическая обработка может разрушить ценные вещества. Её можно добавлять в овсянку, салаты, десерты или замораживать на зиму.

Другой мощный источник пользы — брокколи. В ней много витамина C, фолиевой кислоты, кальция, растительного белка и сульфорафана. Последнее соединение известно своими противовоспалительными и даже противораковыми свойствами. Чтобы сохранить максимум пользы, брокколи рекомендуется готовить на пару или использовать в лёгких салатах и супах, избегая длительного приготовления.

Сельдерей особенно ценится за способность очищать организм и стимулировать пищеварение. Его мочегонный эффект объясняется высоким содержанием калия и фолиевой кислоты. Стебли сельдерея можно добавлять в смузи, салаты или употреблять в сыром виде в качестве перекуса. В кулинарии пригодны не только стебли, но и листья, которые подойдут, например, для супов-пюре.

Редис — ещё один сезонный овощ, способствующий детоксикации организма. В нём содержатся витамины C и B9, а также железо, калий и эфирные масла, которые активизируют иммунную защиту и помогают выводить токсины. Его можно употреблять не только в салатах и бутербродах, но и запекать, а молодые листья редиса использовать как зелень для первых блюд.

Шпинат, богатый железом, кальцием и витаминами A, C и K, заслуженно считается королём зелени. В его составе также присутствуют лютеин и флавоноиды, поддерживающие зрение, нервную систему и здоровье сосудов. Шпинат хорошо сочетается с салатами, омлетами, пастой, а также может быть слегка обжарен с оливковым маслом, чтобы сохранить полезные свойства.

Особое место среди сезонных ягод занимает клубника. Она содержит витамин C, марганец, фолиевую кислоту, биотин и полифенолы, укрепляющие иммунитет, стимулирующие выработку коллагена и способствующие снижению уровня "плохого" холестерина. Клубнику лучше есть свежей, добавляя в десерты, салаты, прохладительные напитки или даже холодные супы. Хранить её стоит в холодильнике и мыть только перед употреблением, чтобы предотвратить порчу.

Спаржа — низкокалорийный, но питательный продукт. В ней содержатся витамины A, C и K, клетчатка, фолиевая кислота, хром и антиоксиданты. Она благотворно влияет на работу почек, улучшает пищеварение и способствует мягкому похудению. Спаржу можно варить, запекать, жарить на гриле или добавлять в весенние салаты. Чтобы сохранить её свежесть, рекомендуется хранить стебли в воде в холодильнике.

Ревень — ещё один интересный овощ, который можно использовать в летней кулинарии. Он содержит клетчатку, витамин K, марганец и органические кислоты, благотворно влияющие на костную ткань, обмен веществ и пищеварение. Наиболее часто ревень применяют в приготовлении пирогов, компотов, варенья и смузи. Однако стоит помнить, что его листья содержат токсичные вещества и не пригодны для употребления в пищу.

Ранее "Курсор" рассказывал об овоще, который выводит шлаки из организма.