Самый полезный способ приготовления картофеля

Картофель давно стал незаменимым продуктом на нашем столе, однако его репутация среди сторонников здорового питания неоднозначна. Секрет заключается в том, что ценность этого овоща напрямую зависит от способа его приготовления: один и тот же корнеплод может быть как источником важных микроэлементов, так и набором «пустых» калорий.

Об этом пишет ТСН.ua.

​Золотой стандарт: картофель в мундире

Диетологи единогласны: больше всего пользы приносит картошка, сваренная в кожуре. Именно оболочка выполняет роль защитного барьера, удерживающего внутри калий, магний, а также витамины группы B и С. Кроме того, употребление овоща вместе с кожурой значительно обогащает рацион клетчаткой, которая необходима для правильной работы пищеварения.

​Запекание против пюре

Если вы следите за уровнем сахара в крови, стоит обратить внимание на запекание или приготовление на гриле. У такой картошки гликемический индекс заметно ниже, чем у нежного пюре. Высокая степень измельчения и термической обработки превращает крахмал в легкоусвояемые сахара, что не всегда полезно для организма.

​Почему стоит забыть о сковороде?

Жареный картофель, несмотря на свою популярность, практически лишен полезных свойств. Высокая температура разрушает витамины, а масло резко повышает калорийность блюда. Регулярное употребление жареного продукта провоцирует скачки глюкозы в крови и не приносит организму ничего, кроме вкусового удовольствия.

​Фактор свежести

Немаловажную роль играет и возраст плода. Максимальная концентрация минералов содержится в молодом картофеле. Со временем, при долгом хранении в подвалах или холодильниках, запас полезных веществ в клубнях постепенно истощается.

Ранее "Курсор" писал, кому лучше ограничить употребление картофеля.

Полностью отказываться от блюд из картофеля не стоит, но при проблемах с давлением, лучше ограничиться четырьмя порциями в неделю.