Самый полезный сыр для здоровья определили специалисты
Этот нежный белоснежный сыр в форме небольшой башенки известен своим мягким вкусом и универсальностью: его можно мазать на хлеб, использовать в начинках и даже добавлять в десерты. Речь идет о знаменитой рикотте — продукте, известном еще со II века нашей эры, когда итальянцы впервые начали её изготавливать.
Об этом пишет Przyslijprzepis.
Как делают рикотту
Рикотта относится к группе сывороточных сыров. Её готовят из молочной сыворотки, оставшейся после производства других сыров, с добавлением коровьего, овечьего или козьего молока и небольшого количества соли.
Сыворотку слегка подкисляют — лимонным соком, уксусом или пахтой — и нагревают до сворачивания белка. Затем получившуюся массу процеживают и охлаждают. Иногда при производстве используют ферменты животного или микробного происхождения.
Благодаря такому способу приготовления рикотта получается необычайно лёгкой, воздушной и полезной.
Почему рикотта уникальна
В 100 граммах рикотты содержится около 14 граммов белка — это делает её отличным источником питания для мышц, костей и иммунной системы. Сыр содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для полноценного обмена веществ и регенерации клеток.
Рикотта богата сывороточным протеином, который способствует нормализации артериального давления. Однако людям с гипертонией стоит употреблять её умеренно из-за наличия натрия.
Отдельного внимания заслуживает высокий уровень кальция — главного минерала, отвечающего за прочность костей и зубов. В сочетании с фосфором он помогает сохранить костную массу и подвижность суставов, что особенно актуально в период менопаузы и старения.
Также в рикотте содержится витамин B12, который играет ключевую роль в работе мозга, нервной системы и сердца, а также помогает сохранять эмоциональное равновесие. Этот витамин обычно присутствует преимущественно в мясных продуктах, поэтому рикотта может стать отличной альтернативой для тех, кто ест мало мяса.
Как использовать рикотту в кулинарии
Благодаря своей мягкой, слегка зернистой текстуре рикотта прекрасно намазывается на хлеб и тосты. Её нейтральный, немного сладковатый вкус делает сыр универсальным ингредиентом — он одинаково хорошо сочетается с медом и фруктами, так и с зеленью, овощами или макаронами.
Рикотту часто добавляют в пасту, лазанью, салаты и запеканки. В десертах она идеально заменяет жирные сливочные сыры: из неё готовят чизкейки, сырники, начинки для блинов и рулетов. Кроме того, рикотта может использоваться как натуральный загуститель — она придает соусам бархатистую, кремовую консистенцию.
Мягкий вкус, лёгкость и богатый состав делают рикотту не просто вкусным продуктом, а настоящим союзником здоровья, особенно для тех, кто заботится о костях, сердце и общем самочувствии после 40 лет.
"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.
