Секрет напитка "вечной молодости" раскрыли врачи

Сайт The Columbian рассказывает, почему белый чай считают одним из самых изысканных и как его правильно готовить, чтобы раскрыть все тонкие вкусовые ноты.

Что представляет собой белый чай

Белый чай изготавливают из молодых почек и верхних листьев растения Camellia sinensis. В отличие от черного чая, который проходит полное окисление, и зеленого, подвергающегося быстрой термической обработке, белый чай почти не ферментируется.

Листья лишь слегка подвяливают и высушивают, благодаря чему напиток сохраняет тонкий цветочный аромат, мягкий сладковатый вкус и светлый прозрачный настой.

Именно из-за деликатного характера белый чай часто нравится тем, кому черный кажется слишком крепким, а зеленый — излишне терпким.

Какие сорта считаются самыми популярными

Для знакомства с белым чаем специалисты рекомендуют несколько классических разновидностей:

• Pai Mu Tan («Белый пион») — мягкий сорт с легкими цветочными нотами
• Silver Needle («Бай Хао Инь Чжень») — элитный чай из нераскрывшихся почек с шелковистым вкусом
• Shou Mei — более насыщенный вариант с ярким характером

Большинство известных сортов производят в китайской провинции Фуцзянь, которую считают исторической родиной белого чая.

Как правильно заваривать напиток

Главная ошибка при приготовлении белого чая — использование слишком горячей воды. Кипяток способен разрушить тонкие ароматические ноты и сделать вкус менее выразительным.

Оптимальная температура воды составляет примерно 70–80 градусов.

Обычно на чашку объемом 200–250 мл берут одну-две чайные ложки листового чая. Время заваривания зависит от сорта и желаемой насыщенности и составляет от двух до пяти минут.

Качественный белый чай можно заваривать несколько раз — каждый новый настой раскрывает дополнительные вкусовые оттенки.

Кому особенно нравится белый чай

Чаще всего этот напиток выбирают люди, которые:

• предпочитают мягкий вкус без выраженной горечи
• хотят уменьшить потребление кофеина
• любят легкие цветочные ароматы
• считают черный чай слишком крепким
• плохо переносят терпкость зеленого чая

Эксперты отмечают, что белый чай редко производит яркое впечатление с первого глотка, однако многие со временем начинают особенно ценить его спокойный и утонченный вкус.

Потенциальная польза белого чая

Минимальная обработка позволяет сохранить в листьях большое количество полезных веществ. Белый чай богат антиоксидантами, включая катехины и полифенолы.

Считается, что эти соединения могут способствовать:

• защите клеток от окислительного стресса
• поддержанию здоровья сердца и сосудов
• нормальному обмену веществ
• мягкому тонизирующему эффекту

Кроме того, белый чай содержит меньше танинов, чем зеленый, поэтому реже дает выраженную горечь.

Также уровень кофеина в нем обычно ниже по сравнению с большинством других чайных сортов, что делает напиток более подходящим для людей с повышенной чувствительностью к стимуляторам.

Кому стоит соблюдать осторожность

Несмотря на мягкое действие, белый чай все же содержит кофеин, поэтому употреблять его умеренно рекомендуется людям, которые:

• страдают бессонницей
• чувствительны к кофеину
• имеют тревожные расстройства
• сталкиваются с некоторыми заболеваниями сердца
• беременны или кормят грудью

Также дубильные вещества могут раздражать желудок, особенно если пить чай натощак.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.