Сколько на самом деле можно хранить яйца в холодильнике

Яйца относятся к продуктам, которые есть практически в каждом холодильнике. Их добавляют в завтраки, салаты, выпечку и множество других блюд. При этом далеко не все знают, как долго они остаются свежими и какие условия хранения помогают избежать порчи.

Об этом пишет ТСН.

На срок годности влияет не только дата на упаковке. Большое значение имеют температура в холодильнике, состояние скорлупы и то, в каком виде хранятся яйца: сырыми, вареными или уже разделенными на белки и желтки.

Сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA), свежие яйца в неповрежденной скорлупе при правильном охлаждении сохраняют качество примерно 3–5 недель.

При этом дата, указанная на упаковке, не всегда означает, что сразу после ее наступления яйца становятся непригодными для употребления. Однако важно учитывать, соблюдались ли условия хранения на протяжении всего времени.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует использовать охлажденные яйца в течение примерно трех недель для сохранения наилучшего качества. Температура в холодильнике должна составлять не более 4 °C.

Если яйца долго находились в теплом помещении или на скорлупе появились трещины, ориентироваться исключительно на срок хранения нельзя. В таких случаях риск порчи может быть выше.

Где лучше держать яйца в холодильнике

Многие привыкли размещать яйца в специальных держателях на дверце холодильника. Однако это не самое подходящее место для их хранения.

При каждом открывании дверцы температура меняется, а постоянные колебания могут негативно влиять на сохранность продукта. Поэтому лучше оставлять яйца в заводской картонной упаковке и ставить ее на внутреннюю полку холодильника, где поддерживается более стабильная прохлада.

USDA также рекомендует выбирать одну из самых холодных зон холодильника, а не дверцу.

Оригинальная упаковка выполняет сразу несколько функций: защищает скорлупу от повреждений, уменьшает вероятность контакта с другими продуктами и помогает предохранить яйца от посторонних запахов.

Как определить, что яйца испортились

Если вы сомневаетесь в свежести яйца, не разбивайте его сразу в общую емкость с другими ингредиентами. Сначала внимательно осмотрите скорлупу.

Трещины, необычная скользкость поверхности и другие подозрительные изменения могут указывать на неправильное хранение или порчу продукта. Дополнительным тревожным признаком становится неприятный запах после разбивания.

Чтобы не испортить остальные ингредиенты, сомнительное яйцо лучше разбить в отдельную небольшую миску. Если запах кажется необычным или содержимое выглядит подозрительно, продукт следует выбросить.

При этом важно помнить, что даже внешне нормальное яйцо может содержать опасные микроорганизмы. Поэтому необходимо соблюдать температурный режим и тщательно готовить яйца перед употреблением.

Как долго хранятся вареные яйца

Срок хранения вареных яиц заметно отличается от срока хранения сырых. По рекомендациям USDA, яйца, сваренные вкрутую, можно держать в холодильнике не более семи дней. Это правило действует как для яиц в скорлупе, так и для очищенных.

После приготовления их следует убрать в холодильник в течение двух часов. Не стоит надолго оставлять вареные яйца на столе, особенно в теплом помещении.

Чтобы снизить риск размножения бактерий, важно не только правильно охлаждать продукт, но и соблюдать рекомендованные сроки хранения.

Таким образом, вареные яйца, приготовленные несколько дней назад, еще могут оставаться пригодными для употребления, если их хранили правильно. Однако после семи дней от них лучше отказаться.

Сколько хранятся яичные белки и желтки

Если для рецепта понадобилась только одна часть яйца, оставшиеся белок или желток не обязательно выбрасывать. Их можно сохранить для другого блюда, но времени на это остается немного.

Согласно рекомендациям USDA, сырые белки и желтки хранятся в холодильнике примерно 2–4 дня.

Для этого лучше использовать чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Оставлять остатки яйца на открытой тарелке или просто прикрывать их пленкой менее удобно и гигиенично.

Чтобы не забыть, когда продукт был подготовлен, можно указать дату на контейнере.

Можно ли замораживать яйца

Замораживать яйца прямо в скорлупе не рекомендуется: при замерзании содержимое расширяется, из-за чего оболочка может треснуть.

Если необходимо сохранить яйца на более длительный срок, их можно разбить и заморозить содержимое в подходящей герметичной емкости. Белки также допускается замораживать отдельно.

Перед замораживанием целые яйца обычно перемешивают до однородности, не взбивая слишком интенсивно. Для удобства можно разделить массу на порции, необходимые для будущих рецептов.

При правильной подготовке и хранении в морозильной камере яйца могут сохранять хорошее качество до года. Перед использованием их следует размораживать в холодильнике и затем готовить.

Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.