"Суп долголетия": рецепт от самой старой итальянской семьи

Семья из небольшого поселка на Сардинии прославилась невероятным долголетием: суммарный возраст ее членов превысил 800 лет. Секретом своей долгой жизни родственники называют простое ежедневное блюдо — особый минестроне, который уже называют «супом долголетия».

Об этом сообщает издание The Mirror.

Семья Мелис вошла в Книгу рекордов Гиннесса как самая долгоживущая семья в истории. Девять братьев и сестер прожили вместе 851 год, а старшему из них было 109 лет.

Ежедневный рацион долгожителей

По словам исследователей, семья десятилетиями придерживалась очень простого обеда: хлеб на закваске, бокал местного вина и тарелка традиционного минестроне.

Главная особенность этого супа — сочетание богатых клетчаткой бобовых и фреголы, традиционной сардинской пасты в виде мелких шариков. Именно эта комбинация считается основой блюда.

Что входит в «суп долголетия»

Для приготовления используют:

• полстакана сушеных бобов фава
• полстакана фасоли клюквенного типа
• треть стакана нута
• 7 столовых ложек оливкового масла
• 1 луковицу
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• банку томатов
• 3 картофелины
• 1,5 стакана нарезанного фенхеля
• четверть стакана свежей петрушки
• свежий базилик
• две трети стакана пасты фрегола
• по половине чайной ложки соли и черного перца
• четверть стакана тертого сыра пекорино романо

Как его готовят

Сначала бобовые замачивают в холодной воде минимум на восемь часов, затем промывают.

В большой кастрюле разогревают часть оливкового масла, обжаривают лук, морковь и сельдерей около пяти минут. После этого добавляют чеснок и продолжают готовить.

Затем в кастрюлю отправляют томаты, картофель, фенхель, зелень и нут, заливают водой так, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. Суп доводят до кипения и варят на слабом огне до мягкости фасоли — обычно около полутора часов.

При необходимости подливают воду, затем добавляют фреголу, соль и перец, после чего готовят еще примерно 10 минут до мягкости пасты.

Перед подачей в тарелку добавляют немного оливкового масла и посыпают суп сыром пекорино романо.

Рецепт можно изменять

Традиционный вариант допускает и дополнительные овощи — например, капусту, брокколи, цветную капусту или цуккини. Это делает блюдо еще питательнее и разнообразнее.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.