ТОП самых полезных овощей определили американские ученые

Американские исследователи попытались определить, какие продукты можно считать наиболее полезными для организма, и результаты оказались неожиданными. Лидерами рейтинга стали не экзотические суперфуды и не дорогие продукты, а обычная листовая зелень с высокой питательной плотностью.

Исследование было опубликовано в журнале “Профилактика хронических заболеваний”, передает bunte.

Ученые оценивали продукты по содержанию ключевых питательных веществ на каждые 100 калорий. В расчет брали клетчатку, калий, белок, а также витамины A, B12 и D. Абсолютным лидером оказался кресс-салат, набравший максимальные показатели.

Топ-10 самых полезных продуктов по версии ученых

1. Кресс-салат
2. Китайская капуста
3. Мангольд
4. Листья репы
5. Шпинат
6. Цикорий
7. Листовой салат
8. Петрушка
9. Салат ромэн
10. Капустная зелень

Примечательно, что почти весь список состоит из темно-зеленых листовых овощей, богатых антиоксидантами, минералами и фитонутриентами.

Почему кресс-салат оказался на первом месте

Кресс-салат содержит очень мало калорий — около 11 на 100 граммов — и при этом отличается высокой концентрацией полезных веществ. В нем есть витамин C, витамин K, бета-каротин, кальций и природные соединения, которые связывают с противовоспалительным эффектом.

Некоторые исследования также показывают, что крестоцветные овощи, к которым относится кресс-салат, могут способствовать защите клеток от окислительного стресса.

Его можно добавлять в салаты, смузи, сэндвичи, омлеты или использовать как зелень к мясным и овощным блюдам. Острый, слегка перечный вкус делает его хорошей альтернативой обычному салату.

Почему листовая зелень так ценится

Эксперты отмечают, что зелень часто недооценивают, хотя именно она содержит множество веществ, важных для сердца, сосудов, костей и иммунной системы.

Шпинат, например, богат фолатами и магнием, которые поддерживают работу нервной системы. Мангольд содержит калий и антиоксиданты, а петрушка отличается высоким содержанием витамина C и железа.

Темно-зеленые овощи также являются источником лютеина и зеаксантина — соединений, полезных для здоровья глаз.

Как сделать рацион еще полезнее

Специалисты советуют не ограничиваться одним суперпродуктом, а сочетать разные виды зелени. Разнообразие обеспечивает более широкий спектр витаминов, минералов и фитонутриентов.

Полезно добавлять листовые овощи не только в салаты, но и в супы, гарниры, зеленые соусы, смузи и даже теплые блюда.

Диетологи также напоминают: максимальную пользу приносят не отдельные продукты, а общий рацион, где много овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, полезных жиров и умеренно обработанной пищи.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений