У каких овощей и фруктов самая полезная кожура, рассказали врачи

Многие автоматически снимают кожуру с овощей и фруктов, считая ее ненужной частью продукта. Однако в некоторых случаях именно внешняя оболочка содержит значительное количество пищевых волокон, витаминов, минералов и других полезных соединений.  Поэтому привычка всегда очищать продукты перед употреблением может лишать рацион части ценных веществ. Но есть важное условие: кожуру необходимо тщательно мыть, а некоторые плоды требуют особой осторожности.

Об этом пишет издание marthastewart.

Картофель

Очищать картофель необязательно, особенно если внешний вид овоща не имеет значения для готового блюда. Кожура содержит пищевые волокна, калий и железо.

Перед приготовлением клубни необходимо тщательно промыть под проточной водой и удалить с поверхности землю и загрязнения. Для дополнительной очистки можно использовать кухонную щетку или хорошо протереть картофель полотенцем.

Манго

С кожурой манго ситуация несколько сложнее. Она сама по себе не считается токсичной, однако содержит урушиол — соединение, которое также присутствует в ядовитом плюще.

У людей с повышенной чувствительностью это вещество может спровоцировать неприятную реакцию: зуд, раздражение, высыпания, а также дискомфорт в области губ и рта. Поэтому есть манго вместе с кожурой стоит с осторожностью.

Бананы

Банановая кожура тоже может использоваться в пищу. В некоторых странах ее добавляют в различные блюда после предварительной обработки.

Внешнюю оболочку плода перед приготовлением необходимо особенно тщательно вымыть. Бананы могут подвергаться обработке средствами против грибка и покрываться воском, который помогает дольше сохранять продукт.

В кожуре присутствуют клетчатка, калий, магний, полифенолы и триптофан. Поэтому для приготовления блюд предпочтительнее выбирать хорошо вымытые или органические бананы.

Киви

Необычная текстура кожуры киви не означает, что ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся пищевые волокна, витамин C, флавоноиды и антиоксидантные соединения. В некоторых случаях концентрация отдельных полезных веществ в оболочке выше, чем в мякоти.

Перед употреблением плод необходимо тщательно вымыть. Особое внимание стоит уделить поверхности с мелкими ворсинками, где могут оставаться частицы грязи и следы средств обработки. Для этого удобно использовать щетку.

Апельсины и мандарины

Кожура цитрусовых также пригодна для употребления, однако есть ее целиком в сыром виде нравится далеко не всем.

Она обладает выраженным горьковатым вкусом из-за эфирных масел, а сама оболочка довольно плотная. Кроме того, цитрусовые нередко обрабатывают воском и другими веществами для увеличения срока хранения.

Именно поэтому чаще используют не всю кожуру, а ее верхний ароматный слой — цедру. Ее можно добавлять в выпечку, десерты, напитки, соусы и маринады.

Для употребления цедры желательно выбирать органические плоды либо особенно тщательно промывать обычные фрукты перед приготовлением. Для дополнительной очистки можно использовать теплую воду и подходящее средство для мытья продуктов.

Огурцы

Большая часть огурца состоит из воды, но его кожура также содержит ряд питательных веществ. В частности, в ней присутствует витамин K, который важен для здоровья костей, а также витамин A, необходимый для нормального состояния кожи и зрения.

Некоторые сорта отличаются довольно плотной или горьковатой оболочкой. В таких случаях кожуру можно снять, если она неприятна по вкусу или текстуре.

Если же вы предпочитаете есть огурец целиком, его необходимо тщательно промыть, особенно перед употреблением в сыром виде.

Стоит ли всегда оставлять кожуру

Универсального правила для всех овощей и фруктов нет. В некоторых продуктах кожура действительно является источником полезных веществ, но это не означает, что любой плод обязательно нужно есть неочищенным.

Главное правило — тщательно мыть продукты перед употреблением и учитывать индивидуальную реакцию организма. Если кожура имеет неприятный вкус, слишком жесткая или потенциально вызывает раздражение, ее лучше удалить.

А вот картофель, киви, огурцы и цитрусовые при правильной обработке могут стать простым способом добавить в рацион больше пищевых волокон и других питательных веществ.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.