Ученые объяснили связь между вкусом какао и остротой ума
Исследователи обнаружили необычную связь между некоторыми горькими продуктами и работой мозга. Оказалось, вещества, содержащиеся в тёмном шоколаде, чае, ягодах и красном вине, могут воздействовать на когнитивные функции способом, напоминающим эффект физических нагрузок.
Об этом пишет AOL.
Речь идет о флаванолах — растительных соединениях, которые давно изучают за их потенциальную пользу для здоровья. Однако новое исследование показало любопытную деталь: положительное влияние может быть связано не только с их усвоением организмом, но и с самой реакцией на горький вкус.
Горький вкус может запускать реакцию мозга
По словам ученых, вкусовая стимуляция, вероятно вызванная именно горечью, может передавать сигналы в центральную нервную систему. Это запускает умеренную стрессовую реакцию, которая, как предполагается, способствует улучшению кратковременной памяти и оказывает благоприятное влияние на сосудистую систему.
В экспериментах заметили рост активности мозга
Во время исследований на животных специалисты зафиксировали повышенную активность в зонах мозга, связанных с вниманием, возбуждением и регулированием стресса. Также наблюдалось улучшение памяти, что дало основания предположить наличие быстрого нейрофизиологического эффекта.
Это может повлиять на создание функционального питания
Авторы работы считают, что открытие может помочь в разработке продуктов, которые будут сочетать приятный вкус и потенциальную пользу для концентрации, внимания и общей когнитивной активности.
Флаванолы уже связывают с пользой для сердца и мозга
Исследователи напоминают, что и предыдущие долгосрочные наблюдения связывали флаванолы какао с поддержкой сердечно-сосудистой системы и когнитивных функций. Поэтому продукты растительного происхождения, богатые этими соединениями, продолжают привлекать внимание науки.
Какие продукты называют перспективными
Среди источников флаванолов выделяют какао, ягоды, чай и красное вино. Ученые подчеркивают, что наибольшую пользу может приносить не отдельный продукт, а в целом сбалансированный рацион с акцентом на растительную пищу, фрукты и овощи.
Исследование добавляет новый взгляд на то, как вкус сам по себе может влиять на организм — не только через удовольствие от еды, но и через более сложные механизмы, связанные с работой мозга.
Как рассказывал “Курсор”, врачи и диетологи призывают выбирать на завтрак полезные и питательные продукты. При этом, по их словам, традиционные бутерброды, круассаны, вафли или выпечка являются крайне плохим выбором.
