Уничтожает до 75% антиоксидантов: что сводит на нет пользу чая

Чай занимает второе место среди самых распространенных напитков в мире после обычной воды. Для многих чашка чая с молоком является привычным способом сделать вкус напитка мягче и убрать характерную терпкость. Однако если чай пьют прежде всего ради потенциальной пользы для организма, от молочной добавки иногда лучше отказаться.

Об этом пишет Verywell Health.

Как молоко влияет на полезные вещества чая

Чайные листья Camellia sinensis содержат большое количество полифенолов. Эти природные соединения известны своими антиоксидантными свойствами: они помогают противостоять окислительному стрессу и защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

Некоторые исследования показывают, что добавление молока способно уменьшать антиоксидантную активность чая. В зависимости от условий эксперимента снижение показателей составляло от 11 до 75 процентов.

Одним из возможных объяснений считается взаимодействие молочного белка казеина с полифенолами. В результате часть соединений становится менее доступной для усвоения организмом. При этом говорить о том, что молоко полностью лишает чай полезных свойств, неправильно: определенное количество антиоксидантов по-прежнему сохраняется.

Как жирность молока влияет на результат

Исследования с разными разновидностями черного чая выявили еще одну интересную особенность. Обезжиренное коровье молоко в некоторых экспериментах сильнее связывало антиоксидантные соединения, чем цельное или молоко средней жирности.

Это может означать, что жирность молочного продукта способна влиять на степень взаимодействия его компонентов с веществами, содержащимися в чае. Однако это не является основанием считать более жирное молоко полезнее в целом.

Растительные напитки тоже ведут себя по-разному

Специалисты изучали не только обычное коровье молоко, но и растительные альтернативы. При добавлении различных напитков к матча результаты оказались неодинаковыми.

Более заметное влияние на содержание доступных антиоксидантов наблюдалось при использовании коровьего и соевого напитков, что может быть связано с их относительно высоким содержанием белка.

Миндальный, овсяный и кокосовый напитки в проведенных экспериментах воздействовали на антиоксидантные соединения слабее. Поэтому при желании сделать чай с растительной добавкой именно эти варианты могут оказаться более подходящими с точки зрения сохранения полифенолов.

От чего еще зависит польза чая

Количество полезных соединений в готовом напитке зависит не только от наличия молока. Существенную роль играет способ приготовления.

Продолжительное заваривание позволяет извлечь из чайных листьев больше полифенолов, чем очень короткое настаивание. Однако слишком длительное заваривание одновременно делает напиток более терпким и горьким, поэтому продолжительность лучше подбирать с учетом конкретного сорта.

Значение имеет и разновидность чая. Зеленые сорта обычно содержат больше определенных полифенолов, чем черный чай. Еще более концентрированным источником этих соединений считается матча, поскольку при его употреблении человек фактически получает измельченный чайный лист целиком.

Обязательно ли отказываться от молока

Нет. Само по себе добавление молока не превращает чай во вредный напиток. Если вам нравится такой вкус, нет необходимости полностью отказываться от привычки.

Однако если главная цель состоит именно в получении максимального количества антиоксидантных соединений, оптимальным вариантом будет пить чай без молока. Особенно это актуально для зеленого чая и матча.

При этом не стоит воспринимать чай как лекарство. Его потенциальные полезные свойства являются лишь частью общего рациона, а разнообразное питание и здоровый образ жизни имеют гораздо большее значение для состояния организма.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.