В чем опасность разогретой в микроволновке еды, рассказали эксперты
Микроволновая печь давно стала незаменимой помощницей в быту: в условиях стремительного ритма жизни она позволяет сэкономить минуты, а то и часы, на приготовлении и подогреве блюд.
Однако многие замечали, что после работы микроволновки горячей чаще всего оказывается сама посуда — тарелка или контейнер, тогда как еда внутри остаётся едва тёплой или даже холодной. Это не только неприятно с точки зрения вкуса, но и может нести скрытую угрозу здоровью.
Опасность недогретой пищи
Недостаточный прогрев продуктов создаёт благоприятные условия для выживания патогенных микроорганизмов. Как подчёркивает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), пищевые инфекции возникают из-за бактерий, вирусов или токсинов, которые проникают в организм с заражённой едой или водой.
Наиболее частый симптом — диарея. Но при тяжёлых случаях возможны осложнения: почечная или печёночная недостаточность, поражение нервной системы и головного мозга, реактивный артрит, онкологические процессы и даже смертельный исход.
Особенно высок риск при повторном разогреве остатков пищи. Если контейнер или поверхность кухни загрязнены, то бактерии могут попадать на продукты. При полном прогреве и правильном хранении в холодильнике большая часть микробов и вирусов погибает, но при «полухолодном» состоянии еда становится небезопасной.
Почему еда нагревается неравномерно?
Главная причина — принцип работы микроволновки. В отличие от традиционной плиты, где тепло подаётся снизу и равномерно распространяется по всей массе продукта, микроволновые волны воздействуют преимущественно на молекулы воды в пище. Из-за этого продукты греются «пятнами»: края могут быть обжигающе горячими, а середина остаётся холодной.
Посуда при этом прогревается быстрее, чем сама еда, что создаёт иллюзию готовности. Особенно плохо прогреваются плотные блюда — мясо, крупные куски овощей, тушёные продукты.
Как снизить риски?
Эксперты советуют соблюдать несколько простых правил:
– во время подогрева по возможности перемешивать еду или переворачивать куски;
– использовать крышки или специальные колпаки, которые удерживают пар и способствуют равномерному нагреву;
– разбивать большие порции на несколько небольших;
– при разогреве мяса и рыбы проверять, чтобы соки внутри были горячими и прозрачными, без признаков сырости;
– не хранить готовую еду вне холодильника дольше 2 часов.
Дополнительные советы
Некоторые современные микроволновые печи оснащены режимами конвекции или гриля, что помогает избежать «холодных зон» внутри продукта. Также можно использовать специальные контейнеры, предназначенные именно для микроволновки: они лучше распределяют тепло и снижают риск химических выделений.
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
