В чем разница между красными и зелеными яблоками

Разница между красными и зелеными яблоками заключается не только в цвете кожуры, но и в их вкусовых качествах, химическом составе и кулинарном назначении.

Об этом пишет usatoday.com.

​Вкус, текстура и кулинарное применение

• ​Зеленые сорта (например, Гренни Смит) отличаются плотной мякотью, высокой хрусткостью и выраженной кислинкой. Из-за повышенной концентрации яблочной кислоты они содержат меньше сока и натурального сахара. Благодаря способности хорошо держать форму при термической обработке такие плоды идеально подходят для выпечки пирогов, запекания и добавления в свежие салаты.
• ​Красные сорта (Гала, Фуджи, Ханикрисп, Ред Делишес) заметно слаще, сочнее и мягче. Высокое содержание сахара и меньшая кислотность делают их предпочтительным выбором для приготовления соков, яблочного пюре или просто для употребления в свежем виде.

​Питательная ценность и антиоксиданты

​С точки зрения базового состава оба вида одинаково ценны: они богаты клетчаткой, поддерживающей пищеварение, калием, регулирующим кровяное давление, и витамином C. Однако между ними есть несколько важных различий:

• • ​Состав антиоксидантов: В красных яблоках присутствуют антоцианы, которые положительно влияют на работу сердца и головного мозга. В зеленых же преобладает хлорофилл, способствующий защите клеток от окислительного стресса.
  • ​Калорийность и сахар: По словам специалиста по питанию Кэролин Ньюберри, зеленые яблоки «содержат меньше натурального сахара и менее сочные, чем их красные собратья». Это делает их чуть менее калорийными и более предпочтительными для людей, соблюдающих строгую диету с контролем углеводов.
  • ​Витамины: В зеленых плодах фиксируют слегка более высокий уровень витамина A.

​«В кожуре сконцентрирована большая часть клетчатки и антиоксидантов», — отмечает Кэролин Ньюберри, рекомендуя по возможности не чистить фрукт перед употреблением.

​Кому следует соблюдать осторожность

​Ежедневное поедание яблок полезно для большинства людей, однако есть нюансы. Из-за высокого содержания фруктозы и клетчатки плоды могут вызывать вздутие у тех, кто имеет чувствительный желудочно-кишечный тракт.

​Людям с диабетом диетолог Бонни Тауб-Дикс советует контролировать размер порций и сочетать яблоки с белками или полезными жирами (например, орехами или сыром), чтобы избежать резких скачков сахара в крови.

Ранее "Курсор" писал, зачем заворачивать ножку банана в фольгу.

Оберните ножки бананов фольгой или пищевой пленкой и повесьте их на крючок подальше от яблок и груш.